Je kunt eitjes het beste bewaren in de koelkast, bij voorkeur op een plank in plaats van in de deur. De temperatuur in de koelkast is daar gelijkmatiger. Bewaar ze in hun originele doos, zodat ze niet kunnen uitdrogen en beschermd zijn tegen geuren van andere voedingsmiddelen. Houd ze uit de buurt van sterke geuren, want eitjes kunnen deze absorberen.
Eitjes zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, vitamine D en choline. Deze voedingsstoffen ondersteunen je immuunsysteem, energieproductie en de gezondheid van je hersenen. Door regelmatig eitjes te eten, kan je je algehele gezondheid verbeteren en een gevoel van volheid ervaren, wat helpt bij gewichtsmanagement.
Organische eitjes komen van kippen die een beter leven hebben, met toegang tot buitenruimtes en een voeding die vrij is van chemische stoffen en antibiotica. Dit bevordert niet alleen het welzijn van de dieren, maar vermindert ook de impact op het milieu, omdat er minder vervuilende stoffen worden gebruikt in de teelt van het voedsel voor de kippen. Hierdoor zijn ze vaak duurzamer dan gewone eitjes.
Bij de aankoop van eitjes kun je letten op de houdbaarheidsdatum op de doos. Daarnaast kun je een versheidstest doen door een ei in een glas water te leggen; als het blijft zinken, is het vers, als het rechtop staat, is het enkele weken oud, en als het drijft, is het niet meer goed. Controleer ook de schalen op scheuren of vlekken, want dat kan een teken zijn van bederf.
Met eitjes kun je een scala aan gerechten bereiden, zoals omeletten, frittata's en quiches. Je kunt ze ook gebruiken voor het maken van gebak zoals cakes en soufflés. Daarnaast zijn ze een erkende basis voor sauzen als mayonaise en hollandaise, en kunnen ze zelfs aan soepen en sauzen worden toegevoegd om een romige textuur te creëren.