Draf verwijst in de context van voedingsmiddelen naar het restproduct dat overblijft na het persen van granen, meestal bij de productie van alcoholische dranken zoals bier. Dit residu bestaat vaak uit vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen die, hoewel ze een bijproduct zijn, nog steeds waardevol kunnen zijn voor de voedselindustrie.
In de voedingsindustrie wordt draf soms gebruikt als een ingrediënt in verschillende producten, zoals brood en graanrepen. Het kan ook dienen als een voedingssupplement, waarbij het toegevoegd wordt om de vezelinhoud van producten te verhogen en een extra bron van eiwitten te bieden.
Het gebruik van draf in gerechten biedt verschillende voordelen. Het kan de textuur van producten verbeteren en ook helpen bij het verhogen van de voedingswaarde. Daarnaast zorgt het gebruik van draf voor een duurzamer voedingssysteem, omdat het een bijproduct is dat anders mogelijk als afval zou worden beschouwd.
Ja, draf kan zeker gebruikt worden in bakrecepten! Het kan bijvoorbeeld toegevoegd worden aan muffins, brood of koekjes voor extra vezels en smaak. Bij het bakken kan het helpen de vochtbalans te verbeteren en tegelijkertijd een unieke structuur geven aan het eindproduct.
Draf is vaak rijk aan vezels en kan daardoor bijdragen aan een vol gevoel, maar het kan ook gluten bevatten, afhankelijk van de gebruikte granen. Mensen met glutenintolerantie of coeliakie moeten voorzichtig zijn en letten op de ingrediënten in producten die draf bevatten.