Callebaut biedt een breed scala aan chocoladeproducten, waaronder melkchocolade, pure chocolade en witte chocolade. Daarnaast hebben ze ook specifieke varianten zoals chocolade met een hoog cacaogehalte en verschillende smaken. Elk type chocolade heeft zijn eigen unieke eigenschappen, waardoor ze perfect zijn voor diverse recepten, van desserts tot chocoladesauzen.
Om de optimale smaak en textuur van Callebaut chocolade te behouden, is het belangrijk om deze op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van licht en sterke geuren. De ideale bewaartemperatuur is tussen 15 en 20 graden Celsius. Zorg ervoor dat de chocolade goed verpakt is om vocht en lucht te vermijden, die de kwaliteit kunnen aantasten.
De belangrijkste verschillen tussen Callebaut melk-, pure- en witte chocolade liggen in de ingrediënten en de smaak. Melkchocolade is romig en zoet, met een lager cacaogehalte en een toevoeging van melkpoeder. Pure chocolade heeft een hogere cacaoprocent en een rijkere, intensere smaak. Witte chocolade bevat geen cacao solide, maar alleen cacaoboter, wat zorgt voor een zachte, romige textuur met een zoete smaak.
Callebaut chocolade is uitermate geschikt voor een verscheidenheid aan toepassingen, zoals het maken van chocolaatjes, ganaches, mousses, en sauzen. De verschillende chocolade soorten kunnen ook worden gebruikt voor decoratie, coatings en als ingrediënt in bakproducten. Het is een veelzijdig product dat in de meeste recepten kan worden geïntegreerd.
Om Callebaut chocolade te smelten zonder dat het aanbrandt, kun je het beste au bain-marie gebruiken. Plaats een hittebestendige kom bovenop een pan met simmerend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt en roer regelmatig. Je kunt ook een magnetron gebruiken, maar verwarm de chocolade in korte intervallen van 20-30 seconden en roer tussen de intervallen om te voorkomen dat het aanbrandt.