Kidneybonen zijn rijk aan eiwitten, vezels en belangrijke vitaminen zoals foliumzuur. Ze helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en kunnen bijdragen aan een gezond hart. Bovendien verbeteren de vezels je spijsvertering en zorgen ze voor een verzadigd gevoel, wat handig is als je op je gewicht let.
Zwarte bonen moeten eerst geweekt worden in water voor een paar uur, of bij voorkeur een nacht. Na het weken spoel je ze af en kook je ze in vers water voor ongeveer 60-90 minuten tot ze zacht zijn. Ze zijn perfect voor salades, taco's en chili's, en hebben een nootachtige smaak die goed samengaat met diverse kruiden.
Er zijn veel verschillende soorten bonen, zoals witte bonen, kidneybonen, zwarte bonen en limabonen. Elke soort heeft zijn eigen smaak en textuur. Witte bonen zijn ideaal voor soepen en sauzen, terwijl kidneybonen vaak worden gebruikt in chili's en stoofpotten. Zwarte bonen zijn populair in Mexicaanse gerechten, en limabonen zijn heerlijk in salades.
Bonen zitten vol met eiwitten en vezels, wat ze tot een perfect vleesvervanger maakt in een plantaardig dieet. Ze helpen bij het verhogen van de verzadiging, waardoor je minder snel honger hebt. Daarnaast zijn ze een uitstekende bron van belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en magnesium, die belangrijk zijn voor je algehele gezondheid.
Je kunt bonen het beste op een koele, droge plek bewaren in een luchtdichte verpakking. Droge bonen kunnen zo tot een paar jaar goed blijven. Als je eenmaal gekookte bonen hebt, kun je ze in de koelkast bewaren voor ongeveer een week, of invriezen voor een langere houdbaarheid.