Groenten zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een gezonde levensstijl. De meeste groenten bevatten weinig calorieën en zijn hoog in vezels, wat helpt bij de spijsvertering. Daarnaast zijn ze een belangrijke bron van vitaminen zoals vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals kalium en magnesium. Ook bevatten veel groenten antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schadelijke stoffen.
De beste manier om groenten te bewaren is door ze op een koele, droge plaats of in de koelkast te plaatsen, afhankelijk van de soort. Bladgroenten zoals sla en spinazie blijven het langst vers in een vochtige doek gewikkeld in de koelkast. Wortelen en bieten kunnen in een afgesloten tas worden bewaard. Vermijd het wassen van groenten voor het bewaren, dit kan schimmelvorming bevorderen.
Er zijn verschillende kleuren groenten en ze hebben vaak verschillende gezondheidsvoordelen. Groene groenten zoals broccoli en spinazie bevatten veel chlorofyl en zijn geweldig voor het detoxen van het lichaam. Gele en oranje groenten zoals wortelen en paprika zijn rijk aan bètacaroteen, wat goed is voor je ogen. Rode groenten bevatten vaak lycopeen, een krachtige antioxidant die het risico op bepaalde ziektes kan verlagen.
Seizoensgebonden groenten zijn verser en smakelijker, omdat ze op hun natuurlijke tijd worden geoogst. Dit betekent ook dat ze meer voedingsstoffen bevatten. Bovendien zijn seizoensgebonden groenten vaak duurzamer, omdat ze minder transport nodig hebben en dus ook minder impact hebben op het milieu. Het eten van seizoensgebonden producten ondersteunt ook lokale landbouw en economieën.
Variëren met groenten in je maaltijden kan op veel creatieve manieren. Je kunt verschillende kooktechnieken proberen, zoals stomen, roosteren of grillen. Maak bijvoorbeeld een kleurrijke groentenmix of voeg groenten toe aan je favoriete gerecht, zoals pasta of curry. Ook kun je verschillende soorten groenten combineren in salades of smoothies voor een extra voedingsboost.