Zelf crêpes maken is eenvoudig en leuk! Je begint met een beslag van eieren, melk, bloem en een snufje zout. Mix de ingrediënten goed door elkaar totdat je een glad beslag hebt. Laat het beslag een half uur rusten voordat je begint met bakken. Verwarm een koekenpan en voeg een beetje boter of olie toe. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai deze rond zodat het beslag gelijkmatig verspreid is. Bak de crêpe tot de onderzijde goudbruin is, draai hem om en bak de andere kant ook. Dan is je crêpe klaar om te vullen!
Populaire vullingen voor crêpes zijn onder andere Nutella, vers fruit, poedersuiker, en slagroom. Voor hartige varianten kun je denken aan ham, kaas, spinazie en champignons. Je kunt echt eindeloos variëren met de vullingen. Maak het zo zoet of hartig als je maar wilt!
Crêpes kunnen goed worden bewaard! Laat ze afkoelen en leg ze dan tussen lagen bakpapier in een luchtdichte container. In de koelkast blijven ze zo'n 2-3 dagen goed. Je kunt ze ook invriezen voor een langere houdbaarheid. Zorg ervoor dat je ze goed inwikkelt in plasticfolie voordat je ze in de vriezer plaatst, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Het beste beslag voor crêpes heeft een goede balans tussen vloeibaarheid en dikkere consistentie. Een ideaal recept bestaat vaak uit 250 ml melk, 2 eieren, 125 gram bloem en een snufje zout. Na het mixen is het belangrijk om het beslag een tijdje te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de gluten in de bloem tot rust komen, waardoor je soepelere crêpes krijgt.
Om crêpes glutenvrij te maken, kun je gewone tarwebloem vervangen door een glutenvrije mix. Er zijn diverse kant-en-klare glutenvrije bloemsoorten op de markt die perfect werken voor crêpes. Daarnaast kun je ook amandelmeel of rijstmeel gebruiken in combinatie met een bindmiddel zoals maïszetmeel om de crêpes een goede textuur te geven.