Een varkensrollade is meestal vetter en heeft een zachtere smaak dan een rundvleesrollade. Varkensvlees bevat meer vet, wat zorgt voor een sappigere textuur. Daarentegen heeft rundvleesrollade een steviger en rijker smaakprofiel. Het is dus afhankelijk van je voorkeur: voor een zachtere, vettere textuur ga je voor varkensvlees, terwijl je met rundvlees meer diepte en een stevige structuur krijgt.
Om een rollade extra smaak te geven, kun je de buitenkant inwrijven met specerijen zoals knoflookpoeder, paprikapoeder, of een mengsel van Italiaanse kruiden. Het is ook heerlijk om een marinade te gebruiken. Marineer de rollade minimaal 1 uur of zelfs een nacht van tevoren in de koelkast voor een echt smaakvolle ervaring. Vergeet niet om de kruiden ook in de sneden van de rollade te wrijven.
Bij het snijden van een rollade is het belangrijk om een scherp mes te gebruiken. Snijd altijd in de lengterichting van de vezels voor een malser resultaat. Laat de rollade eerst 10 minuten rusten na het garen, zodat de sappen zich kunnen settelen. Begin met de uiteinden en snijd vervolgens in gelijke plakken, zodat iedereen kan genieten van een mooie presentatie.
Rollades zijn heerlijk te combineren met diverse bijgerechten. Denk aan romige aardappelpuree, gestoomde groenten zoals broccoli of groene asperges, en een frisse salade. Je kunt ook kiezen voor gebakken aardappelen of een warme groenteschotel. Zorg ervoor dat je bijgerechten niet te sterk van smaak zijn, zodat de rollade de ster van de maaltijd blijft.
Om een overgebleven rollade goed te bewaren, laat je het eerst volledig afkoelen. Verpak het daarna in een luchtdichte verpakking of wikkel het stevig in aluminiumfolie. Plaats de rollade in de koelkast als je deze binnen 3 dagen wilt opeten. Voor langere bewaring kun je de rollade ook in de vriezer doen, waar hij tot wel 3 maanden goed blijft.