Je kunt de versheid van eieren controleren door ze in een kom met water te leggen. Verse eieren zinken naar de bodem en blijven liggen, terwijl oudere eieren gaan drijven. Dit gebeurt omdat de luchtkamer in het ei groter wordt naarmate het ouder wordt.
Biologische eieren komen van kippen die vrij rondlopen en biologisch voer krijgen. Hierdoor zijn ze vaak gezonder en hebben ze een betere smaak dan reguliere eieren, die meestal uit een grotere commerciële productie komen. Biologische kippen hebben ook meer ruimte en betere leefomstandigheden.
Verse eieren bewaar je het beste in de koelkast, bij een constante temperatuur. Het is aan te raden om ze in de originele doos te laten, zo blijven ze langer vers en krijg je niet de geur van andere voedingsmiddelen. Zorg ervoor dat ze niet aan sterke geuren worden blootgesteld.
Het kopen van lokale eieren steunt niet alleen de lokale economie, maar je krijgt ook vaak versere producten. Lokale eieren hebben minder reistijd gehad, wat de versheid en smaak ten goede komt. Bovendien kun je vaak meer te weten komen over de fokmethoden en het welzijn van de kippen.
Voor de beste smaak kun je eieren zacht koken, zodat de dooier romig blijft. Kook de eieren ongeveer 6 tot 7 minuten in kokend water. Een andere populaire manier is om eieren te pocheren, wat zorgt voor een delicate textuur en smaak. Kruiden zoals bieslook of peper geven een extra dimensie aan de smaak.