Santen is een geconcentreerde kokosmelk die wordt gemaakt van het vruchtvlees van de kokosnoot. Het heeft een romige en volle smaak en wordt vaak gebruikt in curry's, sauzen en desserts. Santen is een veelzijdig ingrediënt dat je gerechten een tropische twist geeft en is vooral populair in de Aziatische keuken.
Santen bevat voornamelijk vetten, met name verzadigde vetten, die snel energie kunnen leveren. Het is ook rijk aan vitaminen en mineralen zoals vitamine C en E. Hoewel het niet per se als 'gezond' wordt beschouwd, kan het, in gematigde hoeveelheden, bijdragen aan een gebalanceerd dieet en de spijsvertering bevorderen door de vezels die het bevat.
Santen kun je het beste bewaren in een koele, donkere plaats, bij voorkeur in de koelkast na opening. Het is belangrijk om de verpakking goed af te sluiten om uitdroging of besmetting te voorkomen. Gekoelde santen kan tot enkele weken goed blijven, maar controleer altijd de houdbaarheidsdatum en neem bij twijfel geen risico.
Ja, santen is zeer veelzijdig en kan zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt. In hartige gerechten zoals curry's en stoofschotels voegt het een rijke, romige smaak toe, terwijl het in zoete gerechten zoals desserts en smoothies een heerlijke kokosachtige smaak geeft. Het kan een mooie balans creëren in verschillende smaken.
Populaire gerechten waarin santen wordt gebruikt zijn bijvoorbeeld Thaise curry's, kokossoep en desserts zoals kokosrijst of panna cotta. Daarnaast wordt het vaak aangetroffen in recepten voor sauzen die bij Aziatische gerechten worden geserveerd. De unieke smaak van santen maakt het een uitstekende aanvulling in vele verschillende keukens.