Primitivo-wijnen staan bekend om hun volle en rijke smaken, vaak met een intense fruitigheid zoals kersen, pruimen en bessen. Ze hebben typisch een lage zuurgraad en een volle body, wat ze soepel en uitnodigend maakt. Daarnaast kun je vaak hints van kruiden en chocolade ontdekken, die de complexiteit van de wijn vergroten.
De Primitivo-druif heeft zijn oorsprong in Italië, meer specifiek in de regio Puglia. Dit druivenras is een van de oudste ter wereld en heeft een lange geschiedenis in de wijnproductie. Tegenwoordig wordt Primitivo ook in andere landen verbouwd, maar de Italiaanse variant blijft de meest bekende.
Voor het beste resultaat wordt aangeraden om Primitivo-wijn op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Dit helpt om de volle smaken en aroma's naar voren te brengen. Het is ook een goed idee om de wijn een beetje te laten ademen voordat je het serveert, bijvoorbeeld door het in een karaf te schenken.
Primitivo is populair onder wijnliefhebbers vanwege zijn rijke smaken, toegankelijkheid en veelzijdigheid. De wijnen zijn vaak fruitig en soepel, wat ze leuk maakt om te drinken, zelfs zonder voedsel. Bovendien zijn er veel variaties beschikbaar; van zware, houtgerijpte versies tot lichtere, meer fruitige wijnen, wat zorgt voor een breed scala aan keuze voor elke gelegenheid.
Primitivo-wijn past goed bij verschillende gerechten. Denk aan gegrild vlees, pasta met rijke sauzen en stevige stoofschotels. Ook kan het heerlijk zijn bij kaasschotels met oude kazen of een chocolade dessert, omdat de fruitige en kruidige smaken elkaar mooi aanvullen.