Je kunt mayonaise gebruiken als basis voor verschillende sauzen, zoals remoulade of knoflookmayonaise. Het is ook heerlijk als dipsaus voor groenten of frietjes. Daarnaast kun je het gebruiken als smeersel op sandwiches en wraps, of als dressing in salades. Je kunt zelfs mayonaise toevoegen aan een marinade voor vlees of groente om extra smaak te geven!
Zelfgemaakte mayonaise blijft zo'n 3 tot 5 dagen goed in de koelkast, mits je het in een afgesloten pot bewaart. Het is belangrijk om te controleren op geur en kleur voordat je het gebruikt. Als je twijfelt, is het beter om het niet meer te gebruiken. Aangekochte mayonaise heeft vaak een langere houdbaarheid door toevoegingen en conserveermiddelen.
Ja, je kunt mayonaise gebruiken in gebakken gerechten. Het toevoegen van mayonaise aan je beslag voor bijvoorbeeld muffins of cakes zorgt voor een extra vochtige en luchtige textuur. Ook kan je het gebruiken als een laagje voor gebakken vis of kip, wat zorgt voor een heerlijk krokante korst. Het geeft een fijne smaakboost aan je gerechten!
De belangrijkste ingrediënten voor het maken van mayonaise zijn eidooiers, olie, azijn of citroensap, mosterd, en zout. De verhouding van olie en eidooiers is cruciaal voor de juiste textuur en smaak. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het kloppen, dit zorgt voor een betere emulsie.
Om mayonaise veganistisch te maken, kun je aquafaba gebruiken, het vocht van kikkererwten. Klop dit met citroensap, mosterd en een snufje zout. Voeg langzaam plantaardige olie toe terwijl je blijft kloppen, net zoals bij traditionele mayonaise. Het resultaat is een romige, smaakvolle mayo die helemaal vrij is van dierlijke producten.