Wat is een blast chiller en hoe werkt het?
Een blast chiller is een keukenapparaat dat speciaal is ontworpen om de temperatuur van gekookt voedsel snel te verlagen. Dit gebeurt door koude lucht met hoge snelheid rondom het voedsel te blazen. Hierdoor wordt de temperatuur snel verlaagd tot een veilige opslagtemperatuur, waardoor de versheid en smaak van het voedsel behouden blijven.
Welke voordelen biedt een blast chiller voor de bereiding van maaltijden?
Een van de grootste voordelen van een blast chiller is dat het de voedselveiligheid verbetert door bacteriegroei te verminderen. Daarnaast helpt het om de kwaliteit van de textuur en smaak van gerechten te behouden. Afgezien van veiligheid en kwaliteit, maakt het ook de workflow in de keuken efficiënter, omdat je meerdere gerechten tegelijkertijd kunt koelen.
Hoe lang duurt het om voedsel in een blast chiller te koelen?
De tijd die nodig is om voedsel te koelen in een blast chiller hangt af van de hoeveelheid en het type voedsel. Over het algemeen kan het koelen van voedsel van 70°C naar 3°C in ongeveer 90 minuten worden bereikt. Deze snelheid is cruciaal voor het behoud van de kwaliteit van voedsel.
Wat zijn de verschillen tussen een blast chiller en een gewone koelkast?
Een belangrijke eigenschap van een blast chiller is de snelheid waarmee het voedsel kan afkoelen. In tegenstelling tot een gewone koelkast, die langzaam koelt, kan een blast chiller voedsel in een veel kortere tijd veilig afkoelen. Dit voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen en helpt de versheid van het voedsel te behouden.
Kun je een blast chiller gebruiken voor verschillende soorten voedsel?
Ja, een blast chiller kan worden gebruikt voor verschillende soorten voedsel, van vlees en vis tot groenten en desserts. Het is ideaal voor zowel warme als koude gerechten, waardoor het een veelzijdig apparaat is in de keuken.