Houtskoolbarbecues hebben een aantal grote voordelen. Ten eerste geven ze een heerlijke rokerige smaak aan het voedsel, wat veel mensen verkiezen boven gas- of elektrische barbecues. Daarnaast kunnen ze erg heet worden, wat ideaal is voor het grillen van vlees. Bovendien zijn ze vaak eenvoudiger in opzet en onderhoud dan andere soorten barbecues.
Om het beste vlees te bereiden op de barbecue, is het belangrijk om het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen. Marineer het vlees voor extra smaak en zorg voor voldoende directe en indirecte hitte op de barbecue. Grill het vlees op hoge temperatuur voor een goede korst en verplaats het daarna naar de indirecte hitte om het rustig verder te laten garen. Vergeet niet om het vlees na het grillen een paar minuten te laten rusten voor een optimale smaak en sappigheid.
De ideale temperatuur om te grillen hangt af van het soort voedsel. Voor steaks wil je een temperatuur van rond de 200-250°C, terwijl kip en varkensvlees op een lagere temperatuur van 180-200°C het beste gegaard worden. Het is handig om een thermometer te gebruiken om te zorgen dat je vlees goed gaar is, zonder dat het aan de buitenkant verbrandt.
Het aansteken van een houtskoolbarbecue duurt meestal tussen de 20 en 30 minuten. Zorg ervoor dat je de kolen gelijkmatig aansteekt en laat ze tot een gelijkmatige laag grijs as komen voordat je begint met grillen. Dit zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig verdeeld wordt en dat je het beste resultaat krijgt voor je gerechten.
Er zijn verschillende accessoires die het barbecueën met een houtskoolbarbecue kunnen verbeteren. Een goede grill tang en een spatel zijn onmisbaar voor het draaien van vlees. Daarnaast zijn een grill thermometer en een rookdoos voor extra smaak ook zeer handig. Vergeet niet een aantrekkelijke barbecue schort om jezelf te beschermen tegen spetters en vlekken.