RENE REDZEPI (sterrenchef restaurant NOMA, Denemarken)
Coverstory in DM Magazine (De Morgen)
27 december 2018
12 pagina's interviews en foto's
Compleet exemplaar
Ongelezen en in nieuwstaat
Rookvrij huis, niet-rokersgezin

! Bekijk ook mijn andere advertenties !
! Combineer meerdere items in 1 zending en bespaar op de verzendingskosten !

Verder in dit SPECIAL FOOD-nummer: Proeven van Kyoto (Japan), olijfolie, chef Andreas Caminada en driesterrenrestaurant Schloss Schauenstein, recepten van driesterrenchef Geert De Mangeleer van Hertog Jan en L.E.S.S., en nog veel meer!

René Redzepi is een Deens chef-kok en mede-eigenaar van het driesterrenrestaurant Noma in Christianshavn, Kopenhagen. Redzepi is bekend vanwege zijn aandeel in de vernieuwing van de Scandinavische keuken.

Redzepi, een zoon van een Albanese vader uit de Socialistische Republiek Macedonië en een Deense moeder, werkte tussen 1993 en 1997 in het voormalige sterrenrestaurant Pierre André in Kopenhagen. Hierna reisde hij de wereld rond om bij drie driesterrenrestaurants werkervaring op te doen: The French Laundry (Verenigde Staten), Le Jardin des Sens (Frankrijk) en El Bulli (Spanje). Eind 2001 keerde hij terug naar Kopenhagen om er als souschef te werken bij het sterrenrestaurant Kong Hans Kœlder.

Redzepi opende in 2003 met chef Claus Meyer het restaurant Noma. In 2005 kreeg het restaurant een eerste Michelinster; twee jaar daarna werd de tweede ster toegekend. Noma werd door Restaurant Magazine vier keer verkozen als beste restaurant ter wereld.