Wetenschappen toegepast op voedsel -

Wetenschap toegepast op voedsel - Voedselbehoeften en -rantsoenen - Menu's - Eenvoudige diëten.(vergrote editie).
Auteur: Dominique Brunet - Loiseau
Collectie: Onderwijs, opleiding, catering, gastvrijheid
Deze handleiding behandelt:
VOEDSELRANTIES
1. Dekking van de behoeften van het lichaam door voedsel
1.1. Algemene informatie over de behoeften van het lichaam
– kwantitatieve en kwalitatieve aspecten
– herinneringen over energiebehoeften (energie-eenheden, omvang van energiemetabolisme, basaal metabolisme)
– schatting en uitdrukking van behoeften
1.2. Energiebehoefte en aanbevolen inname
– koolhydraatbehoefte en inname
– lipidenbehoefte en inname
– eiwitbehoefte en inname
1.3. Niet-energiebehoefte en aanbevolen inname
– vitaminebehoefte en inname
– hydrominerale behoefte en inname
– voedingsvezelbehoefte en inname
2. Belangrijkste fysiologische gevallen
2.1. Voedingsbehoeften en rantsoenen volgens leeftijd
– voeding van kinderen
– voeding van adolescenten
– voeding van ouderen
2.2. Voedingsbehoeften en rantsoenen volgens specifieke uitgaven
– voeding voor sporters
– voeding voor zwangere vrouwen
– voeding voor vrouwen die borstvoeding geven
VOEDINGSGROEPEN
1. Eiwitrijk voedsel
2. Zuivelproducten
3. Vetten
4. Koolhydraatrijk voedsel
5. Rauwe groenten en fruit of "rauwe groenten"
6. Gekookte of "gekookte" groenten en fruit
7. Dranken
VOEDINGSPROBLEMEN IN DE WERELD
1. Ondervoeding
2. Te veel eten, voedselonevenwichtigheden
MENU'S OPMAKEN
1. Saldo dagmaaltijden
1.1. Frequentie en belang van verschillende maaltijden
1.2. Balans in één menu
1.3. Ontbijtbalans
1.4. Saldo van tussendoortjes of tussendoortjes
1.5. Diverse soorten eetdagen - Aanpassen aan verschillende vormen van catering
2. Saldo van maaltijden in collectieve catering
BEGRIPPEN INZAKE DIETEN
1. Normale diëten (gemengd en vegetarisch - Onevenwichtige diëten)
2. Therapeutische diëten
2.1. Zwaarlijvigheidsdieet (energiearm dieet, gevaarlijke diëten voor gewichtsverlies)
2.2. Diëten voor diabetes mellitus
2.3. Zoutarm dieet
2.4. Dieet bij hart- en vaatziekten
2.5. Andere diëten (jicht, spijsverteringsziekten, leverziekten, nierlithiasis)
SPIJSVERTERING EN DARMABSORPTIE
BIJLAGEN
Uitgever: ‎ Editions B.P.I. - Taal: Frans. - ISBN: ‎2-85708-020-4
Formaat: In- 4. Paperback: ‎183 pagina's. - Gewicht: 490 g.
Goede staat. Enkele zwart-wit schetsen, in de tekst.
Afmetingen: ‎30 x 21 x 1,2 cm.
Mogelijkheid om uw aankopen te groeperen, zie mijn andere advertenties!