Boek - Wereldkeuken nr. 3 - China.

Boek - Wereldkeuken nr. 3 - China.

De Chinese keuken is zonder twijfel een van de bekendste van onze planeet.

Maar het concept van de Chinese gastronomie die in het westen bekend is, komt niet exact overeen met de variatie en culinaire rijkdom die de Chinezen zelf kennen.

De gerechten zijn het resultaat van een combinatie van ingrdiënten, structuren, smaken en kleuren waarin de verbeeldingskracht van de koks de enige beperking vormt.

Het aanbod van pekingeend,dum sim, Chinese ravioli of loempia's is het beste voorbeeld van het talent om verassende gerechten te creëren, uitgaande van een smaakvolle combinatie van ingrediënten en bereidingsmethodes. De enige norm is de wens van evenwicht, het concept van yin en yang dat ook in de keuken aanwezig moet zijn en tot uitdrukking komt in de gewaagde mix van zure- en zoete smaken.

Twee top chef-koks bereiden de gerechten in dit boek :
- Yuji Wakiya - Restaurant Wakiya Ichiemicharo - Akasaka, Japan
- Tong Chee Hwee, Restaurant Hakasan - Londen, Groot-Brittanië.

Inhoud - recepten

Gekarameliseerde appel
Krokante algen
Komkommersalade
Langoustines met ananas
Rijst met ananas en garnalen
Vegetarische rijst
Vermicelli met groenten
Verse spinazie
Paddenstoelen met bamboescheuten
Gemarineerd varkensvlees
Lenteloempia's
Gevulde koolbladeren
Krokante eend
Paksoi in knoflook
Chocoladeloempia
Flensje met rode bonenpasta
Lintpasta met rundvlees en tauge
Chinese vermicelli met inktvis en garnaaltjes
Vermicellisoep
Zoetzure kip
Zoetzuur varkensvlees
Chinese deegzakjes
Kantonese gebakken rijst
Mosselsoep met rijstwijn en gember
Krabsalade
Ossenhaas met zwarte peper
Sint-jakobsschelpen met zout en peper
Langoustine met hamkrullen
Krokante wonton
Rijst met kip en kerrie
Zeeduivel met gember
Rijstvermicelli met kerrie
Toast met langoustines
Geroosterde Mandarijnse eend
Pittige heek
Lycheesorbet
Fontein van exotisch fruit
Hertenvleesbollen
Pittige tofu
Soep met rundergehakt en tofu
Spinaziesoep
Zeevruchten met in Chinese thee gestoomde groenten
Gestoomde zeebaars
Kip met aubergine
Koekjes met varkenspoot
Gegrilde dorade
Gevarieerde planten met een harmonieuze smaak
Kookpot van groenten
Rundvlees met seizoensgroenten
Soep met Sichuan-peper
Kip met knoflook
Krokante vermicelli met groenten
Zeeduivel met paddestoelen
Paksoi met paddenstoelen en sojavermicelli
Doradefilet met vijf geuren
Gefrituurde mie op Singaporese wijze
Salade met paddenstoelen en grote garnalen
Roerbak van langoustines en groenten
Langoustinekoekjes
Rolletjes van zeekreeft
Snijbonen met garnalen
Varken in het zout met puer-thee-aroma
Gepaneerde broccoli
Gefrituurd ijs
Haaienvinnensoep
Haaienvinnenconsomme met zeevruchtenballetjes
Gefrituurde banaan met honing
Gestoomde wonton

Dit boek is uitgegeven in 2008 en is in prima staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven. Rug in prima staat.

Afmetingen : lengte : 21.2 cm, breedte : 17.3 cm en dikte : 0.9 cm. Gewicht : 435 gram. Aantal pagina's : 191.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het corona virus te voorkomen. Het corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt Het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.