Bloem wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, van brood en gebak tot sauzen en pannenkoeken. Het zorgt voor structuur en bindkracht in recepten. Tarwebloem is het meest veelzijdig en kan voor bijna alles worden gebruikt, terwijl speciale soorten zoals boekweit- of maisbloem een unieke smaak en textuur aan gerechten kunnen geven.
Bloem bewaar je het beste op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking. Dit helpt om de kwaliteit te behouden en om insecten en vocht buiten te houden. Als je een grote hoeveelheid bloem hebt, overweeg dan om het in kleinere porties te verdelen voor een betere bewaring.
Zelfrijzend bakmeel bevat bakpoeder en soms zout, wat het geschikt maakt voor het bakken van luchtige producten zoals cakes en pannenkoeken. Gewone bloem is gewoon gemalen tarwe zonder toevoegingen en moet vaak worden gecombineerd met andere rijsmiddelen, zoals gist of bakpoeder, afhankelijk van het recept.
Er zijn verschillende alternatieven voor bloem afhankelijk van het recept. Voor bijvoorbeeld glutenvrije opties kun je amandelmeel, kokosmeel of rijstmeel overwegen. Houd er rekening mee dat de verhoudingen en texturen kunnen variëren, dus het kan nodig zijn om enkele experimenten te doen om de juiste consistentie te bereiken.
Bloem kan worden gebruikt als bindmiddel voor sauzen en soepen. Door bloem in een beetje olie of boter te verhitten, maak je een roux die je vervolgens kunt gebruiken om je gerecht te verdikken. Dit is een basis techniek in veel keukens en zorgt voor een rijke en cremige textuur.