Yotam Ottolenghi's kookstijl is sterk beïnvloed door zijn Joodse achtergrond en de veelzijdige smaken uit het Midden-Oosten. Hij haalt inspiratie uit de traditionele gerechten van zijn jeugd in Israël, maar past ook Westerse technieken toe. Daarnaast zijn zijn reizen door Italië en andere delen van de wereld ook van grote invloed op zijn creativiteit in de keuken. Het is deze mix van culturen en smaken die zijn gerechten zo uniek maakt.
Ottolenghi maakt vaak gebruik van technieken zoals roosteren, grillen, en marineren om zijn ingrediënten naar voren te brengen. Hij gelooft dat deze methoden niet alleen de smaken intensiveren, maar ook een beetje charme aan de gerechten toevoegen. Zijn gebruik van specerijen, zoals komijn en koriander, gecombineerd met frisse kruiden, tilt zijn gerechten naar een hoger niveau. Bovendien zijn zijn bereidingswijzen vaak niet al te ingewikkeld, waardoor ze toegankelijk zijn voor verschillende niveaus van ervaring.
Een van de sterke punten van Ottolenghi is zijn vermogen om smaken uit verschillende keukens te combineren. Hij mengt vaak ingrediënten uit het Midden-Oosten met Westerse elementen, zoals pasta of rijst. Hierdoor creëert hij verrassende combinaties die ons uitdagen om nieuwe smaken te ontdekken. Dit komt ook voort uit zijn levenslange nieuwsgierigheid naar voedsel en hoe het ons verbindt.
De recepten van Ottolenghi zijn toegankelijk omdat ze zijn ontworpen met het oog op de thuiskok. Hij legt de nadruk op verse ingrediënten en simpele technieken. Vaak zijn zijn recepten duidelijk en stap-voor-stap beschreven, wat het makkelijker maakt om ze thuis na te maken. Bovendien moedigt hij mensen aan om creatief te zijn en ingrediënten aan te passen aan wat ze beschikbaar hebben.
Essentiële ingrediënten in de recepten van Ottolenghi zijn onder andere vers groen, zoals peterselie en munt, en verschillende soorten groenten, die vaak een belangrijke rol spelen in zijn gerechten. Ook het gebruik van olijfolie, citrusvruchten en specerijen zoals za'atar en sumak zijn kenmerkend voor zijn stijl. Deze ingrediënten zorgen voor de frisse en levendige smaken die zo kenmerkend zijn voor zijn kookkunst.