1979 x2 Fattoria dei Barbi & 1983 Canneta - Brunello di

Fattoria dei Barbi est une cave historique à Montalcino, connue depuis des siècles pour la production de vins de haute qualité.
Le Brunello est un pur Sangiovese de Montalcino, et depuis 1500, c'est l'un des grands vins italiens. Dans la cave de la Fattoria dei Barbi, on conserve presque toutes les années de Brunello depuis 1892 jusqu'à aujourd'hui, et plusieurs de ces bouteilles ont reçu des prix au 19ème siècle, au 20ème siècle et dans le nouveau siècle. Nous sommes l'une des expressions les plus classiques de la qualité des vins de Montalcino.
Uve Sangiovese 100%.
Vignobles Vigneti de la Ferme des Barbi situés dans la commune de Montalcino et inscrits dans la production de Brunello di Montalcino. Sol: galestro – alberese. Altitude : de 300 à 500 m au-dessus du niveau de la mer. Âge moyen des vignes : vignes plantées entre 1975 et 2017. Exposition : sud. Système de conduite : cordon libre. Plants par hectare : 5 000. Rendement par hectare en quintaux : 65.
Vinification et Élevage Les raisins écrasés-déspepinés ont subi une chute de température soudaine jusqu'à 16°C, en environnement protégé à CO2. Ce processus de refroidissement de la peau du raisin permet d'obtenir une extraction accrue des antocians et polyphénols. La fermentation alcoolique normale a duré environ 16/17 jours à une température contrôlée de 27°- 28°C. Après le pressurage, la fermentation malolactique a suivi, puis le vin a été placé en fûts de capacité moyenne à petite (2,25 hl – 15 hl), suivi par un passage en fûts de capacité supérieure.
Le Brunello Annata est élevé en fûts de petite et moyenne capacité pendant au moins 2 ans, suivi d'une période en fûts de plus grande capacité. Affinage : en bouteille pendant au moins 4 mois.
Analyse sensorielle
Couleur : rouge rubis brillant, de belle intensité.
Parfum : fruits rouges, framboises, cerises, nuances de cynorhodon, notes de menthe et de réglisse.
Goût : captivant et équilibré, bouche longue et sapide, fraîche, balsamique, légèrement épicée avec une finale de fruits confits et d'orange.
Accordez ces plats riches en saveur tels que les viandes rouges en ragoût ou la venaison, les grillades ou les rôtis variés. Fromages à pâte dure, savoureux et bien affinés.
Température de service 18°C.
Capacité de vieillissement de 15 à 50 ans.
Conservation des bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et à une température de 12-14°C.
Emballages de format Bordelais 0,75 L; format Magnum 1,5 L et format Jéroboam 3 L dans des emballages en bois individuels; format 0,375 L en pack de 12 bouteilles.
La récolte de 1982 est considérée comme excellente pour la région de Montalcino, avec des conditions climatiques idéales qui ont abouti à des vins de grande structure et de longue garde.