2023 Domaine de l’Apollin (Floury Florent) Le Champs des

Chant des Loups 2023 du Domaine de l’Apollin (Monein, Jurançon) est le premier millésime de Florent Foury. C’est un vin blanc sec élaboré à partir de 70 % de Gros Manseng et 30 % de Petit Manseng, provenant de vignes âgées de 45 à plus de 80 ans, plantées sur des sols argileux et de puddingstone. Fermenté et élevé pendant 10 mois en fûts de 228L et 350L utilisant des levures indigènes, il n’est pas filtré, pas fini et légèrement sulfuré (20 mg/L). Attendez-vous à un vin structuré, frais et complexe. Son prix d’environ 32 € en fait un accord parfait avec les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages semi-dures et les plats légèrement épicés.