Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Porto - 2 Bouteilles (0,75

Porto Cálem 30 ans 1 x 0,75 L
Porto Cálem 20 ans 1 x 0,75 L
2 bouteilles
VINIFICATEUR : Carlos Alves.
CÉPAGES : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Sousão.
VINIFICATION
Récoltées à la main au moment optimal, les raisins sont ensuite éraflés, foulés et transformés en vin grâce à un processus de macération soigneuse pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, renforcés par un brassage constant durant la fermentation. Cela se déroule dans des cuves (lagares) à une température contrôlée (entre 28 et 30 °C) jusqu'à ce que le bon degré de douceur (baumé) soit atteint. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin de liqueur final. Un vin de haute qualité, élaboré en assemblant des vins de différentes récoltes pour obtenir la palette de qualités sensorielles typiques de ces vins de Porto tawny vieillis. Ces vins ont chacun mûri dans des fûts de chêne pendant des périodes variées, l'âge moyen de tous les vins dans l'assemblage définissant l'âge sur l'étiquette. L'assemblage résultant exprime les caractéristiques données par le vieillissement en bois.
Porto Cálem 30 ans 1 x 0,75 L
PRIX/RECOMMANDATIONS
96 points, médaille d'or, Decanter World Wine Awards
94 Points, Concours International de Vins et Spiritueux
93 points, défi international du vin
17,5 points, Jancis Robinson
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur dorée, aux reflets verdâtres. Nez magnifiquement aromatique, remarquablement élégant, aux notes de bois, d'épices et de fruits secs. Parfait exemple du style de Cálem, ce Tawny 30 ans est un grand vin à la structure extraordinaire. Doux et soyeux en bouche, il révèle un caractère et une longueur remarquables.
PORTION
Servi légèrement frais, il est le choix idéal pour les entrées telles que les fromages forts et les pâtés. Sa texture veloutée et ses arômes uniques se marient remarquablement bien avec les plats principaux qui incluent des fruits secs. Irrésistible avec une entrée de foie gras aux aubergines et aux noix. Un excellent choix pour une infinité de desserts, tels que les brownies au caramel, le pavé chocolat-pistache ou les crostinis aux noix et au chèvre. Ou tout simplement pour l'accompagner d'un cigare. A servir à une température comprise entre 14 et 16°C.
Porto Cálem 20 ans 1 x 0,75 L
PRIX/RECOMMANDATIONS
95-97 points, magazine Decanter
95 points, médaille d'or, International Wine Challenge
94 points, Decanter World Wine Awards
92 Points, Concours International de Vins et Spiritueux
90 points, Robert Parker
90 points, Tom Cannavan
18 points, Jancis Robinson
18 points, Vinho Grandes Escolhas
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur brune aux reflets verts. Nez concentré et voluptueux, aux arômes dominants de bois, notes de miel et délicates touches d'épices. En bouche, il présente une excellente structure, avec des tanins fermes et polis. Texture souple, douceur séduisante et finale longue et épicée.
PORTION
Servi légèrement frais, il est le choix idéal pour les entrées telles que les fromages forts et les pâtés. Sa texture veloutée et ses arômes uniques s'accordent remarquablement bien avec les plats principaux à base de fruits secs. Irrésistible avec une entrée de foie gras aux aubergines et aux noix. A servir de préférence à une température comprise entre 14 et 16°C.
HISTOIRE
Certains de ses contemporains ont pu prendre António Alves Cálem pour un aventurier incurable, mais c'est l'entrepreneuriat qui alimentait sa passion. Lorsqu'il a fondé Porto Cálem en 1859, il a visé à traverser l'Atlantique et à exporter vers le Brésil. Cela, à une époque où le Porto était généralement expédié vers les îles britanniques et d'autres marchés européens. Les chemins battus n'étaient pas pour Cálem. Une fois qu'il a finalement pris la route vers le Brésil, ses premières transactions ont été réalisées dans des bois exotiques. Encore une fois, cela aurait pu facilement être jugé comme une décision audacieuse alors qu'en fait, c'était un risque réfléchi qui a conduit à une très réussie relation d'affaires.
En 1965, la réputation de Porto Calém pour son courage et sa ténacité avait fait le tour du monde à travers ses navires et ses équipages. Il était temps que l'image de l'entreprise reflète cela. C'est ainsi que la caravele emblématique chargée de fûts de Porto est née, ornant chaque bouteille de Calém depuis.
La vision d'un grand homme a tendance à inspirer ceux qui l'entourent, et ainsi le rêve d'António Alves Calém — pour chaque génération de la famille à venir. Également en 1965, António Alves Calém Júnior reprend le flambeau et devient officiellement le partenaire commercial et le successeur de son père.
Les générations qui ont suivi ont travaillé sans relâche pour garantir une reconnaissance mondiale. Ce faisant, la marque a amassé de nombreux prix pour son élégance, son caractère et la qualité de ses vins. Un siècle et demi après son parcours, Porto Cálem représente véritablement le monde du vin que son fondateur avait imaginé.
Lorsque vous offrez Porto Cálem, vous portez un toast à la tradition d'excellence.
ATTENTION : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau(x) que vous voyez sur les photos peuvent différer de celui(s) figurant sur votre(vos) bouteille(s).