2016 Gaja, Alteni di Brassica - Piedmont - 1 Bouteille (0,75

L'Alteni Di Brassica, vin blanc de grande qualité, est produit par le domaine viticole Gaja. Les vignes appartenant à la propriété s'étendent au sud de la rivière Tanaro, dans la commune de Barbaresco, dans la province de Cuneo, au cœur des Langhe piémontaises. Un lieu unique, où les vignes couvrent les collines faites de marnes blanches et de tuf bleu, se mêlant aux noisetiers, forêts et champs cultivés en céréales. Dans cette zone, les conditions idéales pour la croissance prospère de la vigne sont présentes, avec un microclimat qui offre des vins corsés et importants, un sous-sol riche en matières organiques et bien drainé. Le choix de produire du vin à partir de vignobles situés à différentes positions est stratégique, l'objectif étant de créer un vin identifiable par sa structure particulière.
La récolte se fait strictement à la main à la mi-octobre, le vieillissement se fait, selon le règlement, pendant 26 mois dont 12 en fûts de chêne ou de châtaignier.
Le mélange utilisé pour la production de ce vin apprécié depuis des siècles dans le monde entier est une cuvée réalisée avec les cépages typiques de ces terres : le Riesling, le Vierner, le Sauvignon, le Chardonnay et le Traminer. Pour permettre une culture facile sur les collines parfois escarpées, on pratique l'élevage en contre-espalier, avec une taille à Guyot, seuls les meilleurs raisins atteindront la maturité.
Langhe DOC, est l'abréviation présente sur l'étiquette qui indique, conformément au règlement, le lieu d'origine.
L'Alteni Di Brassica est un vin de couleur jaune paille, très limpide, enrichi de délicats reflets verdâtres tendant vers l'or. Au nez, il est élégant, structuré, équilibré, des notes de petites fleurs blanches et de jasmin se font sentir. En bouche, on apprécie sa minéralité, sa grande salinité et son acidité qui exaltent les sensations olfactives, dans une finale de délicate persistance. C'est à la fois sec, plein et mûr, avec des nuances de fruits, comme des pommes jaunes, des poires, des pêches et de l'ananas. La finale offre une grande pureté, une belle persistance aromatique et une subtile note de vanille.
C'est l'accord idéal pour des plats délicats à base de poisson tels que les risottos aux fruits de mer, les spaghetti allo scoglio, les carpaccios et les tartares de thon, les rôtis de thon et la daurade en papillote ou sous sel. La température de service idéale pour exalter le bouquet d'arômes et de parfums typiques de ce vin est comprise entre 12 et 14 °C. Il est conseillé d'immerger la bouteille dans un seau avec de la glace pour éviter les chocs thermiques. Le froid exalte son acidité naturelle et ses notes sèches et nettes. Le verre recommandé est le calice en tulipe, qui grâce à sa tige permet de maintenir plus longtemps sa température de dégustation.