Calem - 20 years old Tawny - Porto - 3 Bouteilles (0,75 L)

Porto Cálem 20 ans 3 x 0,75 L
3 Bouteilles
Vin de Porto
VINIFICATEUR : Carlos Alves.
PRIX/RECOMMANDATIONS
95-97 points, magazine Decanter
95 points, médaille d'or, International Wine Challenge
94 points, Decanter World Wine Awards
92 Points, Concours International de Vins et Spiritueux
90 points, Robert Parker
90 points, Tom Cannavan
18 points, Jancis Robinson
18 points, Vinho Grandes Escolhas
CÉPAGES : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Sousão.
VINIFICATION
Récoltés à la main au moment optimal, les raisins sont ensuite égrappés, foulés et vinifiés par un processus de macération minutieuse pour extraire leur couleur, leurs tannins et leurs arômes, renforcés par un barattage constant pendant la fermentation. Cette étape se déroule dans des cuves (lagares) à une température contrôlée (entre 28 et 30 °C) jusqu'à ce que le degré de sucrosité (baumé) souhaité soit atteint. À ce stade, on ajoute de l'eau-de-vie de raisin pour créer le vin fortifié final. Un vin de grande qualité, élaboré à partir de l'assemblage de vins de différentes récoltes pour obtenir la gamme de qualités sensorielles typiques de ces vins de Porto tawny vieillis. Ces vins ont vieilli en fûts de chêne pendant des périodes de temps variables, l'âge moyen de tous les vins de l'assemblage définissant l'âge indiqué sur l'étiquette. L'assemblage obtenu exprime les caractéristiques données par le vieillissement sous bois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur brune aux reflets verts. Nez concentré et voluptueux, aux arômes dominants de bois, notes de miel et délicates touches d'épices. En bouche, il présente une excellente structure, avec des tanins fermes et polis. Texture souple, douceur séduisante et finale longue et épicée.
PORTION
Servi légèrement frais, il est le choix idéal pour les entrées telles que les fromages forts et les pâtés. Sa texture veloutée et ses arômes uniques s'accordent remarquablement bien avec les plats principaux à base de fruits secs. Irrésistible avec une entrée de foie gras aux aubergines et aux noix. A servir de préférence à une température comprise entre 14 et 16°C.
HISTOIRE
Certains de ses contemporains ont pu prendre António Alves Cálem pour un aventurier incurable, mais c'est l'entrepreneuriat qui alimentait sa passion. Lorsqu'il a fondé Porto Cálem en 1859, il a visé à traverser l'Atlantique et à exporter vers le Brésil. Cela, à une époque où le Porto était généralement expédié vers les îles britanniques et d'autres marchés européens. Les chemins battus n'étaient pas pour Cálem. Une fois qu'il a finalement pris la route vers le Brésil, ses premières transactions ont été réalisées dans des bois exotiques. Encore une fois, cela aurait pu facilement être jugé comme une décision audacieuse alors qu'en fait, c'était un risque réfléchi qui a conduit à une très réussie relation d'affaires.
En 1965, la réputation de Porto Calém pour son courage et sa ténacité avait fait le tour du monde à travers ses navires et ses équipages. Il était temps que l'image de l'entreprise reflète cela. C'est ainsi que la caravele emblématique chargée de fûts de Porto est née, ornant chaque bouteille de Calém depuis.
La vision d'un grand homme a tendance à inspirer ceux qui l'entourent, et ainsi le rêve d'António Alves Calém — pour chaque génération de la famille à venir. Également en 1965, António Alves Calém Júnior reprend le flambeau et devient officiellement le partenaire commercial et le successeur de son père.
Les générations qui ont suivi ont travaillé sans relâche pour garantir une reconnaissance mondiale. Ce faisant, la marque a amassé de nombreux prix pour son élégance, son caractère et la qualité de ses vins. Un siècle et demi après son parcours, Porto Cálem représente véritablement le monde du vin que son fondateur avait imaginé.
Lorsque vous offrez Porto Cálem, vous portez un toast à la tradition d'excellence.
ATTENTION : Il s'agit d'une vente aux enchères récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau(x) que vous voyez sur les photos peuvent différer de celui(s) figurant sur votre(vos) bouteille(s).