2016 Domaine Nowack, La Fontinette - Champagne Extra Brut -

Champagne Nowack ‘La Fontinette’ Extra Brut is een vooraanstaande enkel-percelen Champagne gemaakt exclusief van Pinot Meunier-druiven. Deze cuvée is een voorbeeld van Flavien Nowack’s toewijding aan terroirgerichte, minimal-interventie wijnbereiding.Wijngaard en Terroir:Geleverd uit een perceel van 1 hectare genaamd La Fontinette, gelegen op middenhelling wijngaarden in Vandières, Vallée de la Marne.Wijnstokken geplant tussen 1960 en 1965.De bodem bestaat uit bruin zand en klei met een zeeminerale ondergrond op ongeveer 1,5 tot 2 meter onder het oppervlak.Zuidwestelijke blootstelling op een hoogte van 100–120 meter boven zeeniveau.Wijnbouw en wijnbereiding:Oefende biodynamische en biologische landbouwmethoden.Spontane gisting met inheemse gisten in een combinatie van kleine eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks.Gespijsd in kleine eikenhouten vaten voor de vin clair.Geen chaptalisatie, helder maken, filtratie of koude stabilisatie.Ondergaat in het voorjaar een natuurlijke malolactische gisting.Secundaire fermentatie uitgevoerd met druivensap.Geroosterd op de droesem gedurende ongeveer 30 maanden.Dosering: 1 g/l.Proefnotities:Nase: Expressieve aroma's van violet, honing en krijt.Smaak: Nootjes van zout en gedroogde karamel, wat een diep krachtig maar verfijnd profiel oplevert.Suggesties voor voedselcombinaties:Ideaal bij sushi, schelpdieren en rijke visgerechten zoals zalm of tonijn.Vult zachte en milde kazen aan.‘La Fontinette’ staat als een getuigenis van het potentieel van Pinot Meunier in Champagne, en biedt een unieke en expressieve ervaring die de bijzondere terroir weerspiegelt.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.