2017 Biondi Santi, Tenuta Greppo - Brunello di Montalcino

Le Brunello di Montalcino Biondi Santi provient des prestigieux vignobles de Sangiovese Grosso cultivés dans le domaine éponyme, qui s'étend sur une superficie viticole de 47 hectares. Les sols rocheux et schisteux, le microclimat unique du lieu, la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, et ce soleil méditerranéen qui réchauffe le sol pendant plus de la moitié de l'année ont créé des conditions parfaites pour cultiver des raisins de haute qualité. Les rendements sont très faibles, autour de 30-50 quintaux par hectare, et la récolte se fait à la main, en sélectionnant la grappe par grappe durant les semaines centrales de septembre. Les raisins, amenés à la cave, sont vinifiés et vieillis dans des fûts de chêne slovaque pendant au moins 3 ans. Il achève son voyage en bouteille, où il reste en repos pendant au moins 4 mois.
Greppo Brunello illumine le verre d'une couleur rouge rubis intense avec des nuances de grenat. Le nez est large et complexe, où dansent des sensations de petits fruits rouges, des notes de rose séchée, des touches de vanille, des accents toastés, de la poudre de café et des notes de sous-bois, créant une véritable mélodie olfactive excitante. En bouche, il montre toute sa force et sa puissance avec élégance et une classe raffinée. Chaud, persistant, doux, tannique et équilibré : tout est brodé à la perfection et intégré dans une structure décidément harmonieuse. À goûter au moins une fois dans votre vie, peut-être en l'accompagnant d'un plat typique comme des pici au ragù de Cinta Senese, ou avec du sanglier et des champignons, des tagliolini à la truffe, des pappardelle au lièvre ou à la marée avec des châtaignes et des champignons.