2021 Bertani “ Valpolicella Ripasso Valpantena “ - Veneto

Le Valpolicella Ripasso de la cave historique Bertani est un vin rouge véronais obtenu à partir du cépage autochtone Corvina avec une petite addition de Merlot et Rondinella. Parmi les vins de la Valpolicella, il est le plus récent, le véritable petit frère de l'Amarone. En effet, il est produit selon une technique de vinification qui prévoit le « ripasso » du vin Valpolicella sur le marc de l'Amarone. Un processus qui permet d'acquérir du corps, de la structure et de la complexité aromatique. C'est un vin rouge doux et enveloppant, idéal à déguster avec des rôtis ou des viandes grillées.

Le vin Valpolicella Ripasso est produit dans la propriété Bertani, qui s'étend dans le magnifique territoire vallonné au nord-ouest de la ville de Vérone. La cave Bertani reste fidèle à un style lié à la tradition et à la typicité territoriale des vins, sans concessions faciles au goût international. Les vignes de Corvina, Rondinella et Merlot se trouvent en Valpantena et dans la région de la Valpolicella Classica sur des sols constitués de marne calcaire, et sont cultivées selon la méthode guyot, avec une densité de plantation de 5000 ceps par hectare. La récolte est effectuée à la main vers la fin septembre, et après le pressurage, les raisins sont envoyés à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 20-22 °C, avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines. Au mois de mars, le vin est « repassé » pour une seconde fermentation sur les marcs de l’Amarone. Avant d'être mis en bouteille, le vin mûrit pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 50 hectolitres.

Le Ripasso de Bertani est un vin qui conquiert rapidement le palais des amateurs, grâce à l'intensité de ses arômes, à la délicatesse de sa dégustation, à l'équilibre parfait entre la richesse des saveurs et la fraîcheur. C'est une sorte de synthèse entre le vin Valpolicella Classico et l'Amarone. Dans le verre, il arbore une couleur rouge pourpre plutôt foncée, avec des reflets violacés juvéniles. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de petits fruits des bois à baies sombres et de légères sensations épicées. En bouche, il est harmonieux et muld, avec un centre de bouche riche et persistant. La finale est savoureuse et rafraîchissante.