Oerprei is een groente die tijdens de zomer afsterft en waar je tijdens herfst, winter en voorjaar doorlopend kan van oogsten. Oerprei smaakt wat naar prei, maar dan wat verfijnder, met een vleugje knoflook.
Je kunt de hele plant eten, het groene loof, het witte gedeelte eronder, en het bolletje onderaan.
In verschillende periodes van het jaar oogst je verschillende onderdelen van de planten: alle delen van de plant zijn eetbaar:

• vanaf het najaar tot april: het groene loof
• vanaf april: laat het loof afsterven
• zodra het loof is afgestorven oogst je de bolletjes

Je kunt dus oogsten wat je wilt, elke periode in het jaar heeft z’n eigen oogst.

De bolletjes planten in augustus-oktober op een afstand van 10 cm van elkaar en een 4 cm diep.
Je zult zien dat de eerste groene sprietjes binnen een week of 2 tot 3 al bovenkomen, afhankelijk van omstandigheden als vocht en temperatuur.

Deze plant groeit in de winter gewoon door.