1 knol Indianenaardappel - Apios americana - eetbare bloem

2 euro per stuk (kleintjes) Eetbare knollen én eetbare bloemen.
Een in Noord-Amerika vergeten groente die, zoals de naam doet vermoeden, zeer populair was bij verschillende Indianenstammen. Voor hen was het gedurende vele eeuwen een belangrijk basisingrediënt.
De klimplant heeft met zijn puntige gedeelde blad en de fantastische bloei een sierwaarde. De lathyrus-achtige bloemen geuren heerlijk zoet en hebben een iets gedraaide vorm met een diepe kleurcombinatie: kastanjebruin, rood, oudroze en creme zijn verenigd in 1 bloem, ze staan aan dichte trossen. De geur leidt tot interessante discussies: zoet, kruidig en chocolade maar er zijn ook mensen die de geur niet waarderen. Apios-bloempjes hebben een lichte, complexe chocolade-smaak, gecombineerd met een heerlijke zoete geur, tussen viooltjes en honing. Prachtige bloemetjes dus voor garnering van vele gerechten
In de moestuin plaats je best bonenstaken of een ander hekwerk aan je planten. Je kan de indianenaardappel ook telen in grote potten om zijn uitbundige groei te beperken. De plant stelt niet veel eisen aan zijn standplaats, maar gedijt het best op een zonnige niet te vochtige plek in de tuin. Onder de grond maakt hij in een kluwen van wortels een hele resem knollen aan. Laat de plant 2 à 3 jaar goed doorgroeien zodat je dikkere knollen kan oogsten. Je kan ze koken (ca 20 minuten), bakken, frituren ... Lekker bij bv spruitjes.
De ondergronds aan lange linten of strengen groeiende en zeer smakelijke Apios-knollen, met een enigszins nootachtige smaak die zelfs richting kastanje gaat, bevatten 3 x het eiwitgehalte van aardappels en hebben ook een veel fijnere textuur. De Apios-knollen of Indianen-aardappeltjes bestaan voor 36% uit koolhydraten en zijn tevens een uitstekende bron van calcium en ijzer, het calcium-gehalte is 10 x hoger en het ijzer-gehalte 2 x hoger dan van aardappels.
Bovendien bevatten Apiosknollen tal van gezondheids-bevorderende factoren, o.a. Genisteïnen en andere Isoflavonen, stoffen ter bestrijding van darm-, prostaat- en borstkanker.
In de winter sterven de bovengrondse delen van de plant af.