Een Römertopf (letterlijk "Romeinse pot") is een poreuze, aardewerken stoofschaal met een bijpassend deksel, gemaakt van natuurlijke klei of terracotta. [1, 2, 3]
Hoe werkt het?

• Weken in water: Voor gebruik zet je de Römertopf (en het deksel) even in koud water zodat de poriën zich volzuigen.
• Koude oven: Je plaatst de schaal met de ingrediënten in een koude oven, die daarna langzaam opwarmt.
• Stoomproces: Door de hitte verdampt het geabsorbeerde water langzaam. Dit vormt een soort "oven in de oven", waardoor gerechten gaar stomen in hun eigen vocht.