Moderne markten bieden hun bezoekers verschillende soorten stands, restaurants en diensten. In Mercado de Lisboa kopen spelers stands op de markt, openen nieuwe bedrijven die deze stands beïnvloeden en brengen klanten naar hen toe.

Mercado de Lisboa is een thinky filler, een tegelplaatsingsspel gebaseerd op het stadsbouwsysteem van Lisboa waarin spelers geld betalen om stands op de markt te bezitten, restaurants naast hen te openen om hun winst te vergroten en klanten binnen te halen die geld geven aan de spelers met bijpassende stands. Mercado de Lisboa is een snel spel, zeer rechttoe rechtaan en gemakkelijk te leren regels met diepgaande tactische keuzes.