Nieuw boek, Wildcrafted Fermentation
Exploring, Transforming, and Preserving the Wild Flavors of Your Local Terroir — Wildcrafted Fermentatie - De wilde smaken van uw lokale terroir verkennen, transformeren en behouden.

Ophalen / verzenden van Nederland Postnl,
Bekijk al onze bijzondere advertenties.

Professionele fokker Pascal Baudar breidde de wildfoodgrens uit met zijn baanbrekende werken, The New Wildcrafted Cuisine en The Wildcrafting Brewer. Nu combineert de veelgeprezen "culinaire alchemist" zijn nieuwsgierigheid, onderzoek en diepgaand begrip van terroir om recepten naar voren te brengen die wortel-tot-stam fermentatie van wilde ingrediënten verkennen in zijn nieuwste boek over foerageren.

In Wildcrafted Fermentation beschrijft Pascal Baudar in detail hoe je thuis rijk, smaakvol voedsel kunt maken van de wilde en gecultiveerde planten in je omgeving of tuin. Baudar bevat meer dan 100 gemakkelijk te volgen, plantaardige, veganistische recepten:

Venkel zuurkool

Wild voedsel kimchi

Een sectie over het fermenteren van paddenstoelen

Gefermenteerde bladchips

Gefermenteerde wilde groenten pesto

Gefermenteerde hete saus

Gedroogde kruidenmengsels

Plantaardige kazen en nog veel meer!

De recepten worden vergezeld door stapsgewijze foto's die foerageer-, bereidings- en fermentatietechnieken voor zowel wilde als gecultiveerde planten illustreren.

Voor fijnproevers, foegers, fermentatieliefhebbers en avontuurlijke thuiskoks is Wildcrafted Fermentation een onmisbare veld-tot-keukengids voor het maken van een keuken die uniek is voor u en uw omgeving.