Un livre de plus de 230 pages d'excellentes recettes à base de viande.
Au menu :
- sautée & poilée : boeuf aux oignons, salade tiède de boeuf à la thaïlandaise, émincé de veau au cinq-épices, porc au caramel, salade de ris de veau au vinaigre de miel,...
- en sauce : boeuf bourguignon, pot-au-feu de jarrets, langue de veau à la sauce gribiche, filet mignon aux pruneaux, curry de porc, navarin d'agneau printanier,...
- grillée et rôtie : entrecôtes à l'échalotte, brochettes de porc au gingembre et soja, brochettes d'agneau aux figues fraîches, saucisses de Toulouse grillées aux oignons nouveaux,...
au four : gratin de boeuf aux carottes, gigot de 7 heures, lasagnes à l'agneau au cumin,...
sans cuisson : boeuf-roquette, tartare de boeuf aux herbes, carpaccio de boeuf au parmesan,...
en terrine : pâtés de Cournouailles, tourte de ris de veau aux girolles, pâté de campagne breton,...
en fondue : fondue d'agneau pékinoise, fondue de boulettes de boeuf épicées,...
trucs & astuces