Boek - Alles over aardappelen en aardappelgerechten.

Boek - Alles over aardappelen en aardappelgerechten.

Auteurs : Alex Barker met recepten van Sally Mansfield.

Het ultieme boek over aardappelen en aardappelgerechten. 

Een uitgebreide inleiding waarin alles staat over voorbereiding en kooktechnieken — van perfecte chips en een luchtige puree tot aardappelwaaiers. U krijgt tevens goede adviezen over het bewaren van aardappelen en over het kiezen en gebruiken van het juiste keukengerei.

Mooie kleurenfoto's van populaire aardappelrassen uit de hele wereld, met een gedetailleerde beschrijving over kleur, vorm, structuur en smaak, en met advies over de juiste kookmethode.

In meer dan 150 feestelijke recepten wordt de veelzijdigheid van de aardappel duidelijk in gerechten die soms traditioneel, dan weer verrassend zijn — serveer de beste vispastei aller tijden of knapperige hash browns; geef als voorgerecht een pikante aardappelsoep met kool en chorizo; of probeer de heerlijke aardappelfrittata met chilipepers of een puntje kleurig aardappel-cranberrybrood.

Dit boek bevat een keur aan fantastische foto's, beknopte en informatieve tekst en een geweldige keuze aan recepten; kortom: onmisbaar voor de kookliefhebber.

Inhoud

De aardappel, zijn geschiedenis.
Zelf aardappelen telen.
Bereidingswijzen.
Kooktechnieken.
Blancheren.
Stomen.
Bakken en frituren.
Aardappelmandjes.
Poffen.
Gebakken aardappelschillen.
Aardappelpakketjes.
In de römertopf.
In de magnetron.
Roosteren.
Gezonde schijfjes.
Puree.
Pommes duchesse en rozetten.
Gespoten toplaagje.
Aardappelnetjes.
Gespoten randjes.
Smaakmakers.
Bodem van aardappelpuree.
Aardappelkroketjes.
Rösti.
Kopen en bewaren.

Aardappelen wereldwijd.
Aardappelrassen.

Recepten.

Soepen
Koude prei-aardappelsoep.
Aardappelsoep met prei en rucola.
Prei-aardappelsoep.
Chowder van schelpdieren en paddestoelen.
Chowder van mais en aardappelen.
Soep uit Galicië.
Romige spinazie-aardappelsoep.
Aardappel-knoflooksoep.
Gerookte schelvis-aardappelsoep.
Pikante soep uit Noord-Afrika.
Boerenkool-Chorizosoep.
Romige bloemkoolsoep.
Soep van mais en zoete aardappel.
Ministronesoep uit Genua.
Catalaanse aardappel-tuinbonensoep.
Spaanse aardappel-knoflooksoep.

Voorgerechten en snacks
Coquilles St. Jacques.
Dubbelgebakken Gruyère-aardappelsouflé.
Nieuwe aardappelen met Deense kaviaar en roomkaas.
Aardappelblini's.
Aardappelspiesjes met mosterdsaus.
Aardappelschillen met cajunsaus.
Gefrituurde nieuwe aardappelen met saffraanaïoli.
Gepofte aardappeltjes met blauwe kaas.
Zoete aardappelchips.
Indiaanse aardappelpannenkoekjes.
Aardappelpizza.
Pikante zoete-aardappelflappen.
Aardappelkoekjes met lamsgehakt.
Aardappeltaart uit Idaho.
Polpettes.
Hartige röstikoekjes.

Salades
Pittige aardappelsalade.
Aardappelsalade uit Toulouse.
Eenvoudige aardappelsalade.
Aardappel-radijssalade.
Cajunaardappelsalade.
Caribische aardappelsalade.
Aardappelsalade met kruidendressing.
Warme hazelnoot-pistachesalade.
Kerrie-aardappelsalade met mangodressing.
Aardappelsalade met kappertjes en zwarte olijven.
Salade van gepofte zoete aardappelen.
Rundvlees-aardappelsalade.
Aardappelsalade met kwarteleitjes.
Aardappel-bietensalade.
Italiaanse salade.
Pink Fir-salade.

Bijgerechten.
Aardappelen van de markies.
Berrichonne-aardappelen.
Aardappelpuree uit Biarritz.
Aardappelen uit Lyon.
Aardappelen à la Byron.
Aardappelen van de bakker.
Aardappellatkes.
Zwisterse aardappelsouflé.
Luchtige Yorkshire-pasteitjes.
Knoflookaardappeltjes.
Gebakken aardappelen, paprika's en sjalotjes met rozemarijn.
Geglazuurde zoete aardappelen met bacon.
Kruidig gebakken aardappelen.
Aardappelpartjes uit de oven.
Aardappelpuree met knoflook.
Champ.
Perfecte aardappelpuree.
Aardappelen met rode chilipepers.
Aardappelkoek.
Gesauteerde aardappelen.
Kliekjes.
Aardappelen met gekonfijte vruchten.
Hash browns.
Pikante Spaanse aardappelen.
Allo Saag.
Aardappelen in yoghurtsaus.
Masala-aardappelpuree.
Aardappelen uit Bombay.

Vlees- en gevogeltegerechten.
Tex-Mex aardappelen met chilipeper.
Corned beef met spiegelei.
Rösti met wilde paddestoelen en bacon.
Tortilla van aardappel, chorizo en kaas.
Aardappelstoofpot met worst.
Varkensworstjes met gebakken appels en aardappelrösti.
Runderstoofpot met bier.
Lamsschotel met een mosterddakje.
Lamscurry met nieuwe aardappelen.
Aardappelgratin met rundvlees, rode bieten en paddestoelen.
Stoofvlees met krokante topping.
Moussaka.
Ierse stoofpot.
Geroosterd lamsvlees en aardappelen uit het Midden-Oosten.
Kip met aardappelballetjes.
Kippenborst gevuld met spinazie en aardappelen.
Gestoofde kip.
Kalkoenkroketten.
Kip en paddestoelen onder een dakje van krokant gebakken aardappeltjes.
Geroosterde eend op een bed van in honing gemarineerde aardappelen.

Visgerechten.
Quiche van gerookte zalm en aardappeldeeg.
Quiche van kabeljauw en aardappelen.
Klassieke vistaart.
Tonijn-mascarponetaart.
Aardappel-mosseltaart.
Quiche van schelvis en aardappelen.
Gebakken mosselen en aardappelen.
Gebakken aardappelen met kabeljauw.
Janssons verleiding.
Gebakken aardappelen met Indonesische garnalen.
Klassieke 'fish en chips'.
Caribische krakkoekjes.
Sardientjes met aardappel-preikoekjes.
Tonijn-maiskoekjes.
Zoete aardappel, pompoen en garnalenkoekjes.
Aardappel-viskroketten.

Vegetarische gerechten.
Aardappel-koolrissoles.
Aardappel-mozarella-knoflookpizza.
Gevulde gepofte aardappelen.
Truffade.
Aardappel-tomatenschotel.
Turkse aardappelschotel.
Aardappelnoedels.
Pompoennoedels met cantharellen en peterseliesaus.
Aardappelkoekjes met geitenkaas.
Gratin van paddestoelen, blauwe kaas, aardappelen en walnoten.
Pikante aardappelstrudel.
Papria-aardappeltortilla.
Chinese aardappelen met chilibonen.
Griekse tomaten-aardappeltaart.
Pikante kaastortilla met verse tomatensalsa.
Aardappel-paprikafrittata.
Aardappelen met kaas en walnoten.
Raclette met nieuwe aardappelen.
Groenteschotel.
Gegratineerde aardappelen met feta en Griekse olijven.

Broodjes.
Kaas-ui-aardappelbrood.
Zoete-aardappel-honingbroodjes.
Brood van zoete aardappelen met kaneel en walnoten.
Aardappelbrood met gekarameliseerde uiien en rozemarijn.
Russische aardappelbrood.
Kantoffelbrot.
Aardappelbrood met cranberry's.
Aardappel-kaasbroodjes.
Zoete-aardappelbroodjes.
Ierse broodjes.
Aardappel-dillekoekjes.
Hartige aardappelkoekjes.
Aardappelmuffins met rozijnen.
Aardappel-kruidenbroodjes.
Chocolade-aardappelcake.

Dit boek is uitgegeven in 2002 en is in prima staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's en niets in geschreven.  Rug in prima staat.

Afmetingen : lengte : 29.8 cm, breedte : 22.8 cm en dikte : 0.4 cm.  Gewicht : 1173 gram.  Aantal pagina's : 256.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.