Menon - La Science du Maître dHôtel, Confiseur, à lusage

MENON: De wetenschap van de Maître d'Hôtel, banketbakker, ten behoeve van officieren, over de kennis van de eigenschappen van fruit. Verrijkt met ontwerpen voor decoraties § Parterres voor desserts (2 uitvouwbare borden in dit exemplaar). Suite van de ober. In Parijs, Paulus-du-Mesnil, drukker-boekverkoper, Grand'Salle bij de Pilier des Consultations, bij de Lion d'Or 1750. Hetzelfde jaar als de originele uitgave.

Een van de belangrijkste verhandelingen over zoetwaren uit de 18e eeuw.

1fb., IX (Tabel, Voorwoord), V (Catalogus), Eerste plan (vouwblad), Titelstrook en beginletter. 525 pp., XIII (Tabel, ongepagineerd), 2fb. 17x10cm, 750gr (inclusief verpakking).
Band (uitgeverij) in bruin kalfsleer, rug met 6 ribben (waarvan één beschadigd), vergulde lijsten en fleurons in de dozen, titelstuk in rood marokijn. Gemarmerde plakjes.
Wrijving, slijtage door gebruik op hoeken (krassen) en randen. Slijtage aan de kop en staart van de wervelkolom en aan de ribben, met klein verlies aan de kop; servies met slijtage en wrijving door gebruik (niet ernstig). Binnenin enkele voetnoten met een klein, onbelangrijk wormgat; interieur in over het algemeen bevredigende staat, gezien het feit dat het een werkvolume betreft. Met 2 uitvouwbare platen (één plaat licht beschadigd), gegraveerd door Louis Legrand.
Het boek is gericht op ervaren vakmensen en bevat recepten die even gevarieerd als verfijnd zijn voor koffie en chocolade, gesuikerde amandelen, pralines, macarons, pastilles, koekjes, wafels, ijs, mousses, mousselines, crèmes, marsepeinen, siropen, orgeade, conserven, suikerdecoraties, aromatische essences, ratafia, likeuren en distillaten.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app.

Bieden is uitsluitend mogelijk op de website van Catawiki. Maak eenvoudig een gratis account op de website aan en biedt direct mee!

Kavel omschrijving


Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.