Oude Orval heeft een complexere en volwassener smaak dan jongere varianten. Dit komt omdat het bier, naarmate het ouder wordt, zijn smaken en aroma's verder ontwikkelt. Je zult noten van karamel, aarde en subtiele kruiden opmerken die eerder niet aanwezig waren in jongere versies. Hierdoor kan het een interessante proeverij zijn voor degenen die willen genieten van de evolutie van dit trappistenbier.
Om oude Orval optimaal te bewaren, is het belangrijk om het op een koele en donkere plek te stallen. Schommelingen in temperatuur kunnen de smaak beïnvloeden, dus een constante omgeving geschikt voor bier is ideaal. Zorg ervoor dat de flessen rechtop staan, zodat het bezinksel op de bodem blijft en de kurk niet uitdroogt. Een kelder of een donkere kast kan perfect zijn.
De smaak van Orval verandert aanzienlijk met de leeftijd. Een Orval van bijvoorbeeld zes maanden heeft een fruitige, hoppige smaak, terwijl een exemplaar van twee jaar meer houtachtige en aardse toetsen vertoont. Na verloop van tijd verliest de frisheid, maar daar staat tegenover dat de smaken dieper en complexer worden, met invloeden van karamel en zelfs een lichte oxidatie die bijdragen aan de totaalervaring.
Ja, oude Orval is uitstekend geschikt voor foodpairing! De krachtige en complexe smaken kunnen prachtig samengaan met rijke gerechten zoals stoofschotels, kazen en zelfs desserts. Probeer het eens met een sterk gerijpte kaas of een chocoladedessert; de smaken zullen elkaar aanvullen en de eetervaring verrijken.
Bij het openen van een fles oude Orval is het belangrijk om dit voorzichtig te doen, vooral omdat de druk in de fles kan variëren naarmate het ouder wordt. Gebruik een goede flesopener en wees voorbereid op een mogelijke spuit. Het is aan te raden de fles rechtop te houden terwijl je het lipje van de kurk verwijdert om te voorkomen dat er te veel schuimvorming ontstaat. Laat het bier een paar minuten staan voor je inschenkt, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.