Oude likeur is een sterke drank die meestal een langere rijping heeft ondergaan. Deze rijping geeft de likeur zijn complexe smaken en aroma's, wat het onderscheidt van jongere likeuren. Hij kan gemaakt zijn van verschillende ingrediënten zoals fruit, kruiden, en specerijen, afhankelijk van het type en het recept.
De productie van oude likeur begint met het versterken van de basis, vaak met neutrale spiritus. Deze wordt vervolgens aangevuld met de gekozen ingrediënten voor smaak en aroma. Na het mengen wordt de likeur in vaten gedaan om te rijpen, soms wel jaren, zodat de smaken zich kunnen vermengen en verdiepen.
Enkele populaire soorten oude likeur zijn fruitlikeuren zoals kersen- of perziklikeur, evenals kruidenlikeuren, die vaak kunnen variëren van zoet tot bitter. Andere interessante varianten zijn bijvoorbeeld hazelnoot-, honing- en kaneellikeuren, die allemaal hun unieke smaken te bieden hebben.
Ja, oude likeur kan een geweldige toevoeging zijn aan verschillende cocktails. De rijke en complexe smaken kunnen zowel een zoete als een scherpe nuance aan je drankjes geven. Probeer bijvoorbeeld oude likeur in een klassieker zoals een Old Fashioned of mix het met tonic voor een verfrissende twist.
Oude likeur serveer je het beste in een kleine glaas, waarbij je het gewoon puur drinkt om de smaken ten volle te ervaren. Het kan ook heerlijk zijn met een paar ijsblokjes om de drank iets te koelen. Daarnaast past het goed bij een selectie van desserts of als digestief na de maaltijd.