Jonnie heeft een voorliefde voor boeken die hem inspireren, vooral kookboeken waarin seizoensgebonden ingrediënten centraal staan. Hij leest graag over de geschiedenis van gerechten en de verschillende culinaire tradities vanuit heel de wereld. Dit helpt hem om niet alleen zijn eigen kookstijl te ontwikkelen maar ook om nieuwe recepten te creëren die zijn gasten verrassen.
Jonnie ontdekte zijn liefde voor koken op jonge leeftijd, toen hij vaak in de keuken van zijn ouders te vinden was. Hij heeft veel geleerd van de traditionele recepten en technieken die in zijn gezin werden doorgegeven. Deze vroege ervaringen hebben hem aangemoedigd om verder te leren en zijn passie voor koken te volgen, wat leidde tot zijn professionele carrière als chef-kok.
Een van de meest opvallende kooktechnieken die Jonnie gebruikt, is sous-vide. Deze techniek stelt hem in staat om ingrediënten op een zeer nauwkeurige temperatuur te garen waardoor de smaken en texturen optimaal behouden blijven. Daarnaast maakt hij ook gebruik van fermentatie en roken, wat zijn gerechten een unieke twist geeft en ze onvergetelijk maakt voor zijn gasten.
De natuur speelt een cruciale rol in Jonnie's werk. Hij gelooft sterk in het gebruik van lokale, seizoensgebonden producten om zijn gerechten te maken. Dit niet alleen zorgt ervoor dat zijn keuken elke tijd van het jaar vernieuwend is, maar het helpt ook om de ecologische impact van het koken te minimaliseren. Jonnie is een voorvechter van duurzaamheid in de keuken en moedigt anderen aan om hetzelfde te doen.
Jonnie inspireert anderen om beter te koken door zijn passie en kennis te delen. Hij organiseert regelmatig kookworkshops waarin hij zijn technieken en creativiteit uitlegt. Daarnaast heeft hij een aantal kookboeken geschreven waarin hij zijn ervaringen en recepten deelt, wat anderen helpt om zelfverzekerd aan de slag te gaan in de keuken.