Kriek is een speciaal soort bier dat gemaakt wordt met zure kersen, meestal van de variëteit Prunus cerasus. Het komt oorspronkelijk uit België, waar het een rijke geschiedenis heeft binnen de biertjes van de streek. Dit unieke biertype is ontstaan door het toevoegen van hele krieken aan lambiekbier, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken.
De productie van kriek bier begint met het brouwen van lambiekbier. Nadat het bier is gefermenteerd, worden er verse krieken aan toegevoegd. Deze worden meestal in de fles of het vat ingebracht, wat zorgt voor een tweede fermentatie. Dit proces geeft het bier zijn karakteristieke zuurheid en fruitige aroma's. De kunst zit hem in de juiste verhouding van oude en jonge bieren en de kwaliteit van de kersen.
Een goede kriek moet een mooie balans hebben tussen zoet en zuur, met een heldere dieprode kleur. De aroma's moeten fris en fruitig zijn, waarbij de geur van kersen goed naar voren komt. Daarnaast is het belangrijk dat het bier goed gehopt is voor een complexere smaak. Een goede kriek moet ook een aangename sprankeling hebben en een medium body.
Kriek past uitstekend bij verschillende gerechten. De zuurheid en fruitigheid maken het een perfecte combinatie met gegrilde vleesgerechten, zoals varkensvlees of eendenborst. Daarnaast doet het het ook goed bij een selectie van kazen, vooral romige of sterke kazen. Voor de zoetekauwen onder ons, kan het ook gecombineerd worden met desserts zoals chocoladetaart of kersentaart.
Kriek onderscheidt zich van andere fruitbieren door zijn unieke bereidingswijze en het gebruik van zure kersen. Terwijl veel fruitbieren suiker of siroop toevoegen voor zoetheid, wordt bij kriek de natuurlijke zuurheid van de kersen benut. Dit resulteert in een complexer en verfijnder smaakprofiel. Andere fruitbieren kunnen minder maar zoeter zijn, waarbij de fruitsmaak vaak sterker naar voren komt zonder de karakteristieke zuurheid.