Eind 2021 nieuw gekocht, 3 keer gebruikt door een amateur-chocolatière
Huidige prijs: 1500 € incl. btw
Te koop voor 950 € + verzendkosten

Magic Temper Alpha

alle informatie: productfiche, technische handleiding en praktische gids op statice-tempering.com/product/magic-temper-alpha/

Tempereren door middel van ‘seeding’
De Magic Temper Alpha, de nieuwste telg van de familie, maakt het mogelijk om eenvoudig te tempereren door middel van ‘seeding’ (voor dagelijkse producties tot 70 kg).
Aangesloten via een speciale app en bedienbaar vanaf uw smartphone; het strakke ontwerp past perfect op uw werkblad!

Hoe? Het is eenvoudig, snel en vooral efficiënt! Met de cacaobotercrème van de Magic Temper werk je rechtstreeks in op de stabiele kristallen, waardoor het tempereren 100% betrouwbaar is en vooral: herhaalbaar!

Wat? Absoluut alles wat cacaoboter bevat! Of het nu gaat om couverturechocolade, decoraties, maar nog verrassender: ganaches, pralinés, smeerpasta’s, gianduja, namélaka...

Waarom? De texturen en viscositeiten zijn ongeëvenaard, het uit de vorm halen verloopt perfect, de breuk is zuiver en de glans is gegarandeerd! Maar bovenal kunt u veel sneller uit de vorm halen dan bij de traditionele methode, en dat alles zonder enig risico op verbleking! Dit voorkomt smaakvervuiling die gepaard gaat met tempereren op marmer!

Met MAGIC TEMPER kunt u:

- De kwaliteit van de eindproducten verbeteren en beheersen (smaak, glans, knapperigheid, …)
- De herhaalbaarheid van de kwaliteit van de productie garanderen, bijvoorbeeld van: ganache, praliné, smeerpasta, ...
- De productietijden te verkorten (de bewerkingstijd wordt met een factor 6 verkort)
- De dagelijkse werkzaamheden in het laboratorium te vergemakkelijken