2 flessen: Cava tresor Gran Reserva Brut, Pere Ventura, 2018

2 flessen: Cava tresor Gran Reserva Brut, Pere Ventura, 2018

De Cava Pere Ventura Tresor Cuvée Barrique Gran Reserva Brut is een exclusieve cava uit de regio Penedès in Spanje. Deze cava is gemaakt van de druivensoorten Xarel·lo, Macabeo en Parellada en heeft een rijping van minimaal 36 maanden op fles. De Tresor Cuvée Barrique Gran Reserva Brut heeft een intense geur van gebrande toast, geroosterde noten en een hint van vanille, afkomstig van de barrique rijping. Deze Cava heeft een helder diep goudgele kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, rijpe perziken, appel, noten en toast. In het smaakpalet een volop aanwezige fijne mousse met tonen van citrusvruchten, rijp geel steenfruit en specerijen, die begeleid worden door frisse zuren. De cava wordt geleverd in een prachtige geschenkdoos, wat het een perfecte keuze maakt voor een speciale gelegenheid of als cadeau. Het is een cava van hoge kwaliteit die absoluut een proeverij waard is.

Begin september worden de drie druivenrassen afzonderlijk handmatig geoogst. Daarna worden de druiven ontsteelt en de pulp afgekoeld tot 14°C en vervolgens pneumatisch zeer voorzichtig geperst. Bij 18°C komt de temperatuur gecontroleerde alcoholische gisting op gang op barriques voor de xarel-lo druiven en de rest op roestvrijstalen tanks. Enkele maanden na de oogst wordt de jonge wijn geassembleerd, geklaard en wordt er suiker en gist aan toegevoegd, waarna hij wordt gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Tijdens de tweede gisting ontstaat koolzuurgas (prise de mousse) en pas na een rijpingsperiode op de lies van minimaal 9 maanden wordt het gistbezinksel verwijderd (dégorgement). Hierna wordt er tot maximaal 12 gram suiker (dosage) toegevoegd om aan de smaakaanduiding "Brut" te voldoen. De Cava heeft een rijpingstijd "sur lattes" van minimaal 36 maanden gehad.