Cantina Bollinger
Nom R.D.
Format 0,75 L
Année 2007
Dénomination Champagne AOC
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Température de service 8/10 °C
Région Champagne
Teneur en alcool 12,5 %
Pays: France

Fiche détaillée
Le Champagne "R.D." Extra Brut de Bollinger a une couleur dorée enrichie de bulles vives et fines. Surprenamment, à la première dégustation, on perçoit un arôme frais et jeune qui révèle ensuite des notes douces de miel, de fruits mûrs, de fruits secs et une touche d'anis, le tout enveloppé dans un goût de biscuit. Lorsqu'on le savoure, ce Champagne montre clairement sa qualité, offrant une saveur riche, mais aussi fraîche et minérale. C'est un grand, un très grand vin, un Champagne exceptionnel, un véritable mythe dans le monde des vins français, mais surtout, une expérience unique.
Ce champagne est défini par la maison avec trois mots : Temps, Rareté et Audace. Temps est essentiel pour son expression optimale, tandis que sa production en quantité limitée en fait une rareté. Né de l'intuition de Madame Bollinger dans les années 50, il est vendu comme R.D. (Récemment Dégorgé), indiquant qu'il a été récemment dégorgé et a mûri longtemps sur lies. Cette particularité souligne sa grandeur.

À vue
Présente une couleur dorée, enrichie de légères nuances du même ton.

Le Naso
Il perçoit des arômes de fruits mûrs et de coing, enrichis d'une touche de miel. Ensuite, apparaissent des nuances de cacao torréfié, accompagnées d'accents d'anis et de muscade. Des notes de coing et de miel, avec une finale toastée évoquant la noisette et l'anis étoilé.

Au palais
Il se caractérise par sa plénitude, son équilibre et sa persistance, incluant une note minérale et des notes de citron.

Calice
Flûte à ballon, idéale pour le champagne et les vins mousseux méthode classique, car le verre étroit avec un fond pointu favorise le développement des bulles sans les disperser. Le corps légèrement plus large par rapport à une flûte met en valeur ses arômes intenses et complexes, et l'ouverture étroite en facilite la concentration.

Ouverture
Vous pouvez le conserver en cave pendant plus de 10 ans.

Abbinamenti
Se marie magnifiquement avec des risottos, fromages affinés ou groviera suisse. Idéal en accompagnement d'un risotto aux champignons porcini et au truffe noire. Entrées chaudes de poisson, petits poissons savoureux à la vapeur, huîtres, crustacés, risotto aux fruits de mer, tartare, carpaccio de poisson, bar, fritto misto.

Résumé
Jaune brillant et caractérisé par des parfums intenses d'anacardes, miel, sous-bois et champignons. On perçoit des arômes complexes de fruits à noyau, café, cacao et truffe, avec une structure exceptionnelle.

points
Ce vin a été récompensé par de nombreux critiques œnologiques tels que Robert Parker, qui lui a attribué une note historique de 97 points, ou encore le critique James Suckling, qui lui a donné une note très élevée de 99 points. Wine Spectator lui a attribué 96 points. Wine Enthusiast lui a donné une note très haute de 99 points.

La bouteille sera expédiée dans un emballage approprié en polystyrène, à l'abri des chocs, des variations de température et dans un carton dédié, via un service de livraison express.
Je n'expédie pas en Turquie, en Israël et en Corse.