Dom Pérignon Millésime 2010

Dosage : Brut
Douceur : Sec

Notes vintage
2012. L'hiver a été rigoureux, le printemps sec et tardif. Après une décennie particulièrement ensoleillée, une telle fraîcheur était surprenante. L'été a été chaud, mais pas excessivement. Puis, deux jours de pluies diluviennes ont interrompu cette trajectoire idéale. En seulement quelques jours, la pourriture grise a évolué sur les raisins, principalement sur le pinot noir. Cela a déclenché une course contre la montre. Les raisins n'étaient pas encore complètement mûrs, mais une décision devait être prise rapidement. Dom Pérignon a mobilisé toutes ses ressources pour tracer une carte précise délimitant la maturité et la santé de chaque parcelle de ses vignobles. Chaque minute comptait. Cette vision experte de la situation a permis de sauver d'excellentes parcelles de raisins de pinot noir. Le défi a été relevé, Dom Pérignon déclarant une vendange littéralement « sauvée des eaux » : Dom Pérignon Vintage 2010, fruit d'intuition et de maîtrise.

Notes de dégustation du producteur
La douceur lumineuse des fruits tropicaux – mangue verte, melon, ananas – brille instantanément. Elle cède ensuite la place à des notes plus tempérées, le zing de l'écorce d'orange, la brume d'une mandarine. Le vin respire, révélant sa fraîcheur. La floraison après la pluie. Une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin impose immédiatement sa présence ample, pleine et massive. Une sensation gorgée domine alors que le tactile est rapidement dépassé par l'aromatique. Le corps se déploie : généreux, ferme et contrôlé. Puis il se contracte, laissant vibrer le vin avec des épices et du poivre. L'énergie se maintient jusqu'à une finale scintillante, salée.

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Italie : 25€

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