Eric Taillet, Des Grillons aux Clos - Champagne Extra Brut -

La nouvelle orientation de Maison Taillet propose son produit d'entrée de gamme dans cette cuvée, composée de raisins provenant de vignes de plus de 40 ans situées entre Grillons (sur la pente de Montigny) et Clos (sur la pente de Baslieux). Ces deux sols distincts sont cependant riches en argile et en calcaire. Les raisins vinifiés sont exclusivement du Pinot Meunier ; ils ne subissent pas de fermentation malolactique, et la maturation sur lies dure environ 24 mois. Cette cuvée est perpétuelle, ayant commencé en 2011. Le style Taillet repose sur Éric, probablement le porte-parole le plus autoritaire du Pinot Meunier. La famille Taillet, vignerons depuis quatre générations, possède un peu moins de 6 hectares de vignobles dans la Vallée de la Beval, une partie nord de la Vallée de la Marne, dont plus de 4 hectares sont plantés en Pinot Meunier. Les 35 000 bouteilles produites chaque année représentent le meilleur de la récolte, la moitié des raisins étant vendue aux grandes maisons. Très attentif au travail en vigne (effectué selon un régime proche de l'agriculture biologique), Éric a constaté au fil des ans que les parcelles familiales les plus anciennes (certaines datant de 1950) possèdent des caractéristiques uniques et souvent « inimitables ».

Les 3 Sens Un champagne qui exploite la variabilité du sol d'une parcelle avec deux conformations distinctes : une partie d'argile à côté d'une partie de calcaire pur. Le palais et le nez reflètent les caractéristiques du sol, avec des notes sucrées de fruits tropicaux contrastant avec des notes d'agrumes. Une chair pleine équilibrée par une acidité rafraîchissante ; des bulles de grande finesse. Détails du produit Vigneron : Éric Taillet Taille de la bouteille : 0,75 L Taux d'alcool : 12,0 % Assemblage : Pinot Meunier Appellation : Champagne Type : Champagne Naturel, bio, durable Pays : France Région : Champagne Allergènes : Contient des sulfites Accords mets : Beurre et anchois Caviar Fruits de mer Fromages bleus