2018 Château Saint Rémy Cuvée les Roches - Canon-Fronsac -

12 bouteilles Château Saint Rémy – Cuvée les Roches – Fronsac 2018
Terroir : Plateaux et coteaux argilo-calcaires
Encépagement : 85% Merlot 15% Cabernet Franc
Viticulture : taille bordelaise, travaux raisonnés afin de respecter au maximum l’environnement et de favoriser l’expression d’un terroir exceptionnel, effeuillage une face.
Vendanges : mécanique, effectuées à la maturité la plus complète. Eraflage intégral avec tri mécanique et manuel.
Vinification : Séparée suivant l'origine des parcelles, l'âge de la vigne, et le cépage. Vinification en cuves inox thermo-régulées. Macération avec marc immergé, de 15 à 30 jours suivant la qualité des raisins secs. Fermentation entre 15°C et 27°C. Pression pneumatique.
Elevage : 18 mois en cuves.
Accords mets et vin : charcuterie, volaille, viande rouge, gibier, fromage, tarte aux fruits rouges et dessert au chocolat.
Service : 17-18°C
Garde : 5 à 8 ans
Dégustation : se présente avec une robe brillante, un nez de fruits rouges et une bouche fruitée. Tanins ronds, souples avec une bonne persistance. Une finale agréable et épicée.
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