1973 Quinta do Noval LBV - Late Bottled Vintage Port -

Quinta do Noval tardive de collection 1973 mise en bouteille en 1977

C'est le vin avec lequel la Quinta do Noval a fait l'histoire. Et c'est une histoire où le hasard joue un rôle majeur : les ports invendus restaient plus longtemps dans leurs tonneaux. Et ce vieillissement en fût a rendu les vins étonnamment accessibles en jeunesse. Aujourd'hui, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés tardivement lors des années meilleures. Il bénéficie d'une période de vieillissement prolongée de 4 à 6 ans. Contrairement aux ports millésimés, les ports LBV (Late Bottled Vintage) peuvent être dégustés immédiatement. Le LBV de Quinta do Noval est superbe, avec des arômes de fruits rouges et d'épices qui en font un parfait accompagnement pour un dessert aux baies rouges ou simplement à déguster seul. Il a été vieilli dans une atmosphère « réductrice » (sans exposition à l'air, comme un vin rouge). Il doit donc être conservé à la verticale dans la cave et consommé rapidement après ouverture.