‘De Truffels van het Noorden’

Hop een Bierplant, klimplant met in zomer mooie hopbellen maar wat velen niet weten is: waarom deze onopvallende plant zo waardevol is en hoe hij zich verschuilt in het groen.

Het gaat om de jonge scheuten van de wilde hop. Bij velen bekend als een plant voor bier, de hopbellen maar bij echte keuken chefs staan de uitlopers bekend en hoog aangeschreven.
In België worden ze zelfs de ‘Truffels van het noorden’ genoemd. Deze status danken ze aan hun extreme schaarste en hun subtiele maar rijke smaak.

Hopscheuten zijn licht bitter en smaken subtiel naar hazelnoot.
Hopscheuten zijn schaars en vandaar ook de hoge prijs hiervoor. Die hoge marktprijs is direct het gevolg van de arbeidsintensiteit: een enkele scheut weegt maar ongeveer 1 gram en alleen de bovenste 3 cm. is bruikbaar; de rest is te vezelig om te eten. Met hun witgroene kleur doen ze qua uiterlijk denken aan mini-asperges, maar dan nog fragieler. Door deze korte periode die weer zorgt voor druk op de markt wat de exclusiviteit vergroot.

Hop (Humulus lupulus) is een plant uit de hennepfamilie (Cannabaceae), die in Nederland en België in het wild voorkomt, en hier vroeger ook veel geteeld werd. De hopbellen (vruchtkegels) worden als conserveer- en smaakmiddel gebruikt bij de bereiding van bier. Hop is een vaste plant die overwintert als wortelstok. De soort komt van nature voor in het grootste deel van de gematigde- en koude zone van het noordelijk halfrond, Zoals Polen en andere Oostblok landen en ook in zuiden van Duitsland.

Hop, in Nederland geven ze de naam Bierplant. Het is een snelgroeiende klimplant. De scheuten moeten verticaal geleid worden door middel van draden, horizontaal lukt niet goed daar heeft deze plant een hekel aan. Begin juli bloeit hij dan met gele bellen en tegen eind augustus komt er een (bier)geur vrij.
In de winter sterft de plant af en mag dan ook in het najaar tot de grond terug geknipt worden. De wortelstokken blijven bestaan en in de lente tussen april en juli komen de nieuwe scheuten aan deze wortelstokken, die bekend zijn als een delicatesse.

Prijs is €.12,95 per stuk, pot P.17/2 l. lengte 40/60 cm. vertakt.
Bij afname van 5/+ planten prijs €.12,30 en bij 15/+ planten prijs zelfs €.11,00 (zolang de voorraad strekt)
Afhalen contante betaling, bij verzenden (verzend kosten) Verzendkosten zijn €.9,95 (Nederland) en voor België €.11,95 onbeperkt kg.