Maak uit overschotten van wijn of wijn die niet in de smaak valt (bv. vanwege kurk) zelf een smakelijke niet-chemische wijnazijn.
Naar Wikipedia: De azijnmoer (ook Mère de Vinaigre of azijnzwam) is een geleiachtige en slierten vormende kolonie azijnzuurbacteriën (Acetobacteraceae) die alcohol door middel van zuurstof uit de lucht fermenteert tot azijnzuur.
Kan eigenlijk ook met elke alcoholhoudende vloeistof (bv. bier).

Op bestelling te bekomen, het kweken van een nieuwe zwam vraagt me meestal enkele weken. Enkel af te halen (zelf een recipiënt mee te brengen.