Moeder van wijn of appelazijn + startervloeistof (200 g)

IK VERZEND ALLEEN BESTELLINGEN, VRAAG A.U.B. GEEN AFHALING AAN

• Moeder van wijn of appelazijn (200 g) + starter Inclusief verzendkosten = € 15

BETALING
• Wero of Revolut app
• PayPal
• Bankoverschrijving

IK BIED OOK ANDERE GENEESMIDDELEN AAN VOOR FERMENTATIE
• Fruit- OF melkkefir (70 g) Inclusief verzendkosten = € 15

🍷 RECEPT: ZELF GEMAAKTE AZIJN (Maakt 1 liter)

1️⃣ BEREIDING
• 💡 BELANGRIJKE TIP: Bacteriën hebben zuurstof nodig en een ideaal alcoholpercentage tussen 6% en 8% (Boven de 10%, verdun je wijn met water).
• 🍷 De basis: Giet 600 ml rode, witte of ciderwijn en 200 ml chloorvrij water in de pot.
• 🧫 De cultuur: Voeg 80 g rauwe, ongepasteuriseerde azijn (de starter) en je azijnmoeder toe, indien je die al hebt.
• 🏺 De pot: Kies een pot met een brede opening van glas of aardewerk om het contactoppervlak met de lucht te maximaliseren.

2️⃣ FERMENTATIE (Acetificatie)
• 🧺 Bescherming: Dek de pot af met een dunne doek die je vastzet met een elastiekje (een essentiële barrière tegen fruitvliegjes).
• 🌡️ Bewaren: Plaats de pot uit de buurt van direct zonlicht, op een warme (20°C tot 28°C) en goed geventileerde plaats.
• ⏳ Na 2 tot 3 maanden: Proef de vloeistof met een rietje onder het laagje. Vang de azijn op en bewaar 20% van de startercultuur plus de azijnmoeder voor de volgende batch.
🧫 Bonus: Er zal zich vanzelf een gelatineachtig laagje (de azijnmoeder) vormen en op het oppervlak indikken.

3️⃣ FLESSEN
• 🍾 De verpakking: Giet de opgevangen azijn met behulp van een trechter (filter indien nodig) in een glazen fles.
• ✨ Rijping: Laat de azijn 2 tot 4 weken rusten in een afgesloten fles op kamertemperatuur om de zuurgraad te verzachten.
• 🧊 Bewaren: De azijn is meerdere jaren houdbaar op een droge plaats, uit de buurt van licht.

⏸️ PAUZE (Vakantie, reizen...)
Als u tussen de batches door even weg moet of een pauze wilt nemen:
• 🧪 De formule: Laat de azijnmoeder ondergedompeld in een mengsel van 50% kant-en-klare azijn en 50% verse wijn.
• 🧺 Bescherming: Dek de pot af met een dunne doek en een elastiekje.
• ⏳ Maximale houdbaarheid: Voeg elke 2 tot 3 maanden een glas wijn toe om de cultuur op kamertemperatuur te houden.