10,00 euro verzendkosten per bestelling. Onafhankelijke boekverkopers sinds 1970. Ophalen in onze boekhandel in Nijmegen (Nederland) of dezelfde dag verstuurd bij bestellingen van ma t/m vr voor 14.00 uur.

Boekgegevens:
Titel: Noma'S Handboek Voor Fermenteren
Auteur: René Redzepi-David Zilber
Uitgever: Xander Uitgevers B.V.
Bindwijze: Hardback
ISBN: 9789045219851
Pagina's: 456
Taal: Nederlands
Conditie: Nieuw

Flaptekst

B Noma – vier keer benoemd tot het beste restaurant van de wereld – wordt b elk gerecht een vorm van fermentatie gebruikt: een frisse azn, een intense miso, een unieke druppel garum of zwarte knoook. Fermentatie is een van de fundamenten van Noma’s uitzonderlke smaakproelen. René Redzepi is chef-kok en mede-eigenaar van Noma en David Zilber is de chef die het alom geprezen fermentatielab van het restaurant runt. In dit boek openbaren z hun kennis en technieken. En, net zo belangrk: ze laten zien wat deze ingrediënten kunnen betekenen voor een gerecht. Nooit eerder onthulden z deze recepten en bereidingswzes. Met meer dan 100 bzondere recepten en ruim 500 foto’s. ‘We hebben meer nodig om mee te koken. Er zn zo veel seizoensingrediënten. Wat kunnen we doen om ze te verbeteren? Wat kunnen we doen om ze langer mee te laten gaan? We zn tien jaar bezig geweest om fermentatie voor onszelf te onderzoeken en nu willen we die kennis delen.’ – René Redzepi ‘Noma’s handboek voor ferme

Direct afhalen?

Meteen lezen? Boeken op voorraad kun je direct afhalen in onze boekhandel in Nijmegen-centrum. Dan kun je ook lekker snuffelen in ons ruime aanbod literatuur, filosofie, geschiedenis en kunst. Of liever thuisbezorgd?

Voorradige boeken besteld van maandag t/m vrijdag voor 14.00 uur versturen we nog dezelfde dag. Verdere informatie over verzenden beschikbaar op de website.

Bekijk al onze boeken ook direct op Roelants.nl.