Boek : "Asperges" - Stefan Stich.

Vanaf half april tot eind juni begeleiden de asperges ons door de lente een culinair feest voor de liefhebber.

De asperge is niet alleen een geliefd ingredient in soepen, salades en vegetarische gerechten, maar ook lekker te combineren met vlees en vis.

In dit kookboek vindt u klassiekers als een vers bereide aspergeroomsoep, maar ook een heleboel verrassende recepten die de witte en groene asperges alle eer aandoen.

Wat dacht u van een groentebouillon met asperge-zaimballetjes, asperge-torentjes met rauwe ham, cordon bleu met asperges, asperge-risotto met paddenstoelen of knapperige asperges?

Geniet ten voile van het aspergeseizoen met de heerlijke gerechten uit dit kookboek!

Inhoud : recepten :

Inleiding

Asperges sinds de oudheid.
Gevierd tafelgenoegen.
Een geneeskrachtige plant.
Doorbraak van de witte aspgerge.
Plantkunde.
De groene asperge.
De witte asperge.
Van producent tot consument.
Tips voor de aankoop.
Keukenpraktijk.
Voor gezondheid en vitaliteit.

Sauzen

Kruidenmayonaise.
Hollandaisesaus.
Light hollandaise.
Ei-bieslooksaus.

Soepen

Aspergeconsommé.
Koude aspergesoep.
Groentebouillon met asperge-zalmballetjes.
Roomsoep met witte asperges.
Minestrone met twee soorten asperges.

Voorgerechten en salades

Aspergesalade met avocadosaus.
Aspergesalade op een bedje van waterkers.
Bonte bladsla met gepaneerde asperges.
Salade met couscous, asperges en groenten.
Knapperige asperges.
Avocado-aspergewaaier met geitenkaas.
Groene asperges met zeekraal en garnalen.
Aspergetorentjes met rauwe ham.
Salade van asperges en zalm.
Aspergesalade met wilde kruiden.
Broodbeleg van asperges met bernagie.
Carpaccio van wortel en asperges.
Aspergesoufflé.
Aspergesalade met sesamvinaigrette.

Vegetarische gerechten

Paddestoelen met mie in aspergesaus.
Asperge- en paddestoelenragout.
Gegratineerde asperges.
Asperges op Poolse wijze..
Asperges op Italiaanse wijze.
Asperge-groentetaart.
Asperges in een jasje.
Cappelletti met asperges en ricotta.
Asperges met gorgonzola op toast.
Aspergepiccata op lente-uitjes.
Witte asperges met brandnetels in slabladeren.
Pappardelle met asperges en citroenmascarpone.
Aspergerisotto met paddestoelen.
Asperges en peperkaas in bladerdeeg.

Gerechten met vlees of vis

Asperges in een jasje van ham en rijst.
Cordon bleu met asperges.
Kipfilet met asperges en zalm.
Ragout met asperges en zalm.
Forel op een bedje van asperges.
Asperge-forelrolletjes met tuinkers.
Involtini van kalkoen en asperges.
Asperge-hamrolletjes.
Visfilets op asperges met hazelnotencitroenpesto.
Kalfslever met asperges en rucola.

Dit boek is uitgegeven in 2006 en is in prima staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven. Rug in prima staat.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 26 cm, breedte : 20 cm en dikte : 1.6 cm. Gewicht : 662 gram. Aantal pagina's : 111.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzenden.